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赶集(第2页)

“嗯,自从降温开始猪肉销量就在下降。一会儿你可以看看送货单还有入账记录。”

罗冠杰一直很相信索兰图,直接摆手:“不用,给我看我也看不懂,你这么说肯定就是这样,哎,这么说还挺麻烦的,这么多猪,到日子不宰了吃,咱们这点利润都得被它们啃了。没事儿,等我给宋希声打个电话问问什么情况。”

一听到宋希声的名字,索兰图所有不愉快的记忆都回来了,刚才脸上的微笑退个干干净净,僵直了脊背,道:

“不用,我们直接去饭店问一下就好,他管了那么多企业,也不可能事无巨细都了解。”

罗冠杰一想索兰图说的有道理,俩人决定第二天一早就进城问个究竟。

自从宋希声说罗冠杰是自己朋友之后,西山别院的大堂经理在见到罗冠杰就热情异常。

“罗总,你亲自大驾光临也不打个招呼,我马上去看看财务有没有没清的账。”

“不用,我不是来要账的,你们主厨呢?”

“啊?罗总,找我们厨师?”大堂经理听说不是来要钱还松了一口气,但是他没料到罗冠杰是来见厨师的。

“对啊,找他,有点儿事儿想问他。”

大堂经理谁都不敢得罪,现在不是饭点儿,主厨也正闲着,罗冠杰也没摆架子,带着索兰图就来到后厨。

“罗总,这是彭进,彭主厨。”

“你好。”说话的是一个年纪不算大的男人,没有预想中的大腹便便,衣服洁白如新,一看就知道西山别院后厨管理还是很正规的。

“你好,我是你们后厨猪肉主要供应商之一,我能问您几个问题么?”

几个人坐下泡了一壶茶,彭进是宋希声钦点的主厨,也是从别的店调派过来的,能让宋希声如此器重,肯定是有两把刷子。

“您说。”彭进很客气。

“我就想问问,之前有几道招牌菜,也就是猪肉为主的那几道,最近销量如何?”

罗冠杰留个心眼没有直接问,而大堂经理经过之前的事,他已经认定罗冠杰和宋希声关系非同一般,否则也不能把马上签合同的供应商挤出局,他私下也跟彭进打了招呼。

“销量还是可以的,只是不如夏天的时候点单人多。”

彭进负责后厨菜品,很大程度上他的意见也决定了宋希声对菜品的研发方向。

罗冠杰点点头,他来的时候也看了一下后厨大概的情况,确实没有新的供应商,都是之前的熟人,那么问题一定是出在自己这里。

“难不成食客这么快就吃腻了这些菜品?”

罗冠杰问的很不自信,有的饭店的招牌菜经历百年,依旧经久不衰。如果食客对自己的猪肉失去兴趣了,那么一定是手法或者原料出了问题,但是西山别院开业到现在还不足半年,所以根本谈不上吃腻。

“应该不是,我品尝过剩菜,这个问题,既然罗总亲自来了,我相信您也是想知道真正的原因,那我就直言不讳了。”

罗冠杰来就是这个目的,他迫切想知道。

“您说。”

“问题出在肉上,我不知道是什么原因导致您这个肉的品质不如夏天,并不是说罗总在猪肉供应上耍手段,而是我建议你们思考一下最近养殖上有什么改变,比如活动量,饮水,或者饲料?这些都会影响肉的口感还有香气。以我从业多年经验看,这个肉并不是不好吃,而且有点腻,不如夏天的香醇,如此以来,大家可能吃一次很久不会在想吃,所以点单了下降也正常。”

罗冠杰点点头,他不觉得彭主厨在骗自己,反而觉得他说的很有道理。

索兰图一直没有说话,而是观察了一下彭主厨说话的身体坐姿,这人很真诚,也难怪宋希声会委以重任。

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