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用天山灵泉水给刺豚冲洗了一遍,洗干净之后,玄武锅内的灵泉水也是煮沸了。
雨芙站在远处,看着步老板那行云流水的动作,眼睛不由的睁大,满是佩服之色。
步老板对于处理食材的时间把握的非常好,这点是雨芙很想要学会的,因为处理食材,一旦处理过头,便是会破坏食材的口感,一旦处理过早,却又无法将食材的美味彻底的发挥出来。
所以这也是一门技术活。
趁着步方在烹饪的过程中,雨芙看到了那灶台上放着的鱼皮。
便是想要一起拿走。
然后,她刚刚端起来,便是发现步方已经扭过头看向了她,严肃的说道:“放下。”
雨芙一愣,这鱼皮难道有用?
“没有叫你做的事情,你别擅自动手……”步方淡淡的说道,语气略显严厉。
这让雨芙心中顿时一跳,点了点头,知道了自己的错误。
鱼皮有没有用?当然有用,鱼皮的口感可是整道菜非常重要的地方。
锅内水沸,将捞起的刺豚小心的放入锅中,汆一遍水,等到其上的颜色变得晶莹起来后,便是重新捞出,放入瓷盘中,备用。
而汆过的水,则是纷纷倒掉。
雨芙瞪大眼睛,不敢漏了任何一个细节。
重新将玄武锅加热,因为和玄武锅心意相通,所以步方知道玄武锅的热度,将准备好的油汁倒入锅内,将处理好的一些灵药碎末也是倒入锅中翻炒。
嗤嗤的声响顿时涌动而起,灵药被翻炒后的香味涌出。
不算很浓郁,但却是有一股沁人的清香。
灵药的药效被步方发挥的淋漓尽致。
将汆过水的刺豚肉放入了锅中,顿时肉质和火热的锅碰撞在一起发出的浓香四溢开来。
这香味很非常的独特,仿佛是会瞬间钻入人的心底一般,让人难以忘怀。
雨芙深吸了一口气,满脸的陶醉。
步方将处理好的浓汤倒入了锅中,覆盖住了刺豚肉,从系统空间的中取出了血冠,切下一小块,碾碎,撒入了锅中。
这血冠是上好的调味料,步方十分喜欢使用,不仅能够发挥出菜品的香味,更是能够有充溢的精气增强菜品的口感和味道。
焖煮的时候,步方的真气便是如丝如缕的散发而出,纷纷从玄武锅中钻入了锅内,开始感应锅内食材的细节变化。
这道菜更需要步方关注,不能够有任何的松懈,因为一旦松懈,便是很有可能导致刺豚肉变老,一旦变老,对口感的影响那是巨大的。
一旦口感变差,这道菜的味道也就变差,可以说是一步天堂,一步地狱。
控制的好,便是绝世美味,控制的差,那就是掉了几个档次的普通菜品。
步方不敢有丝毫的放松,满脸的严肃。
雨芙也是大气都不敢出,仔细的盯着玄武锅。
而这个时候,那一直安静的呆在步方肩膀上的黄金皮皮虾,直筒复眼滴熘熘一转,镰刀爪微微扬了扬,密密麻麻的小脚开始爬动。
步方全神贯注,倒是没有发现这个小家伙的异状。
而黄金皮皮虾盯着玄武锅内那逐渐变得亚红色的浓汤,眼睛中似乎闪过了一抹迷茫,在步方的肩膀上爬了好一会儿后。
忽然,纵身一跃。
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