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这花椒油的做法可比花椒面繁琐多了啊。
不过做法这么折腾,做出来的花椒油应该很不错吧?
林旭有点迫不及待想尝尝了。
半小时后。
沈佳悦来店里接收盒饭的时候,谢保民戴上隔热手套,将蒸柜里的花椒油端了出来。
先揭掉表面的保鲜膜。
接着将盆里的油脂和花椒一股脑全倒进炒锅里。
经过半小时的蒸制。
油脂中的麻香味已经变得浓烈起来。
但这依然不是花椒油最好的状态。
谢保民打开灶头,把火调到最小,然后用勺子缓缓在锅里搅动,让油温慢慢的、均匀的升高。
这个过程要尽量小心。
因为锅里的花椒经过之前的开水浸泡和长达半小时的蒸制后,已经彻底变软,用力稍微大一点就会碎掉。
而碎了的花椒很容易被炸糊。
这会导致整锅花椒油出现难闻的糊味。
随着油温的逐渐升高。
花椒中的水分也在不断的被炸出来,甚至偶尔还会迸溅几下。
不过这会儿油温不算太高,哪怕溅到胳膊上也没多烫。
随着油脂中的水分被熬出。
原本软趴趴的花椒粒,重新被炸得酥脆起来,搅动的时候能明显感觉到花椒粒变轻了,相互碰撞的时候甚至还有干声。
这时候谢保民把火关掉。
然后将锅里散发着浓郁麻香味的油脂和花椒粒全部倒进了盆里。
“接下来就是冷却了,温度彻底降下来,把花椒粒捞出来控一下油,花椒油就做好了,不过那些花椒粒也别扔,卤鸡爪时候还能用呢。”
花椒油做好后,店里不知不觉就攒了好几种调味油。
有辣椒油、料油、鸡油、猪油、豉油、以及炸红葱酥时产生的葱油,再加上刚刚做好的花椒油,调味油的种类是越来越多了啊。
林旭正感慨着的时候,系统的提示音突然在脑海中响了起来。
“宿主获得六种调味油,完成隐藏任务【调味油制作】,获得优秀级基础烹饪技法抽奖一次,是否立即抽奖?”
这也有抽奖吗?
不会又抽个杀猪类的技能吧?
林旭选择了抽奖。
脑海中的转盘开始转动的时候,他刚准备祈祷一番,突然想到昨天耿乐乐找墩墩吸运气的举动。
那丫头昨天回家是要挨训的。
但今天看她在群里活跃的劲头,不像是被训了,反而像是受到了嘉奖一样。
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