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第214节(第2页)

“要顺着劲儿拉扯,别硬拽。”

“温度降下来就埋在糯米粉中捂一下,别拽不动了还硬扯。”

“越往后温度下降得越快,每扯一下就得在糯米粉中过一下,让糖保持热度,这样才更省力气。”

林旭见大家兴趣盎然的样子,便认真指点起来。

龙须酥这道小吃比较有意思,会做的人懂得让糖保持温度,让糖保持松软的状态,从头到尾拉着都不费劲。

但不懂的人,要么早早拉断。

要么把吃奶的劲儿都使了出,累得满头大汗。

大家正做着的时候,隔壁一号楼的魏乾听说林旭来上班了,特意过来串个门,刚进后厨,就看一群厨师围着林旭在扯着白花花东西。

看得他顿时一懵:

“你们搁这儿献哈达呢?”

等走近了,他这才看清是龙须酥。

随手捏起旁边的订餐单看了看,果然有人定林旭那道原创菜品了。

刚上班就开张,也难怪大家都跟着学习呢。

魏乾刚要打招呼。

不远处的厨师长冲林旭又喊了一声:

“再加两份《家》,一份十二点整来吃,另一份十二点二十,林师傅辛苦了啊!”

林旭:“……”

才三份就辛苦,你们后厨真是没啥压力啊。

要搁林记美食,三份菜算个屁,甚至都不值得大声吆喝,量太少了,喊出来跌份。

“哟,都三份了,林师傅厉害。”

“对啊,这类甜品菜很少这么快就订出三份的。”

“肯定是听说林师傅今天过来,大家都过来尝味道了。”

“……”

厨师们一边忙着做龙须酥一边窃窃私语,听得林旭心里直乐,有墩墩在,今天肯定不止三份。

果然。

在他端着茶杯正跟魏乾闲聊的时候。

又有两份预定。

除了林旭做的《家》之外,还有其他厨师的拿手菜也被顾客预定了。

等大家把龙须酥做好,林旭又做了焦糖南瓜条和蛋黄焗南瓜球,做好后开始教大家摆盘。

对钓鱼台的厨师来说,焦糖南瓜条和蛋黄焗南瓜球的难度都不算大,他们平时也做过类似的菜品。

但摆盘的话,就有讲究了。

讲究到在切南瓜条的时候就得先将整个摆盘的造型构思好,一些南瓜条需要切成弯曲的,一些需要长一点的,还有支撑用的要稍稍粗点,这些都需要考虑到。

林旭用筷子夹着裹满焦糖的南瓜条摆弄几下,一个精致的鸟巢雏形就跃然盘中。

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