手机浏览器扫描二维码访问
第247节（第3页）
同时还散发出毛发燃烧的味道。
谢保民将肘子放到稍稍烫手的热水中，拿起一个刚拆开包装的钢丝球便洗了起来。
很快。
原本满是黑灰的肘子就被洗得干干净净的。
接着起锅烧油，开始给肘子过油。
油热还得一会儿，谢保民闲着没事，拿着尖刀把肘子细的那一头，也就是连接猪蹄的关节部位的筋膜给剔了一下。
宋大海一看便忍不住赞叹一声：
“老谢这一步做得讲究了啊。”
讲究？
这里有什么说处吗？
林旭好奇的问了出来。
宋大海说道：
“把下关节的筋膜去掉后，肘子在炖煮的时候肉收缩，骨头会露出一截，这样不仅卖相好，而且吃的时候轻轻一抽就能把腿骨给抽出来。”
林旭这下明白了。
原来那些带着握把的肘子，是这么处理的啊。
“那要不切断筋膜呢？”
宋大海答道：
“不切断的话，骨头露不出来，炖的时候两头的筋膜同时拉扯，容易把肘子扯散架，好多人在家炖肘子炖得不成型，就是这些筋膜在作怪。”
原来是这样啊！
找到老妈每次炖肘子都碎成好几块的元凶了。
忙这一步的时候谢保民对林旭说道：
“肘子这种食材，异味全在皮上，把皮刮洗干净后，基本上就不会再有什么异味了，直接过油炸就行了。”
一旁的宋大海忍不住解释了一波：
“肉皮过油后烹制起来更加完整，不会破了卖相。在家做担心崩油的话，也可以用喷枪把猪皮烧一遍，烧出细密的小泡就行，跟炸有同样的效果。”
这些都是他们在厨房干了半辈子总结出来的经验。
对别人来说或许只是谈资而已。
但对烹饪行业的从业者来说，都是无价之宝。
林旭默默记在了心里。
以后他要接触的肘子类菜品肯定会很多。
多记一种处理方式，以后做的时候说不定就用得上呢。
谢保民炸肘子用的是深一点的大锅。
锅大油多。
崩油的几率就会大大降低。
失控标记 带着别墅穿八零 野蛮生长（骨科nph） 替身受他有千层套路 社死得到的男朋友 重生之我要冲浪 我以古稀觅长生 和豪门大佬隐婚后 直男只是我的保护色 神女小吃街经营指南（美食） 男团F班的漂亮小练习生 漂亮小受在恋综总被人觊觎 我，熊猫，揣崽跑不掉了 半仙 炽烈 无声告白 糖醋陷阱 队长是前男友[电竞] 过云雨 柔弱医修与正道仙君要和离
鉴宝生财
鉴宝生财简介emspemsp鉴宝生财是静湖竹筏的经典都市言情类作品，鉴宝生财主要讲述了有人贪婪，有人设局有人捡漏，有人打眼。世人只知捡漏发财，却静湖竹筏最新鼎力大作，年度必看都市言情。禁忌书屋提供鉴宝生财最新章节全...
女总裁的至尊高手
女总裁的至尊高手简介emspemsp关于女总裁的至尊高手新书都市超级事务所已发布，希望大家多多支持。大仇得报的凌风，本以为在剩下的时光中能够过上普通人的生活，可没想到的是一个更大的阴谋笼罩在凌风的身上！为了粉碎阴谋，保护自己...
我的海克斯心脏
英雄联盟同人穿越者杰诺的出现改变了奥莉安娜变成发条魔灵的命运，但在世界线的收束之下，他的心脏因为中毒而衰竭，最后不得已换上了一个海克斯水晶制成的心脏。从此画风突变！奥莉安娜杰诺，你怎么又把心脏丢出来砸人了？杰诺我知道乱丢垃圾不好，我也不想这样的，可它自己就从我胸口弹出来了！当事人小杰（眼部打码）现在就是后悔！非常后悔！我发誓我真的没看过什么弹珠警察。如果您喜欢我的海克斯心脏，别忘记分享给朋友...
规则怪谈：我本疯批，何惧诡异
规则怪谈降临现实，被选中者承担国家国运，进入怪谈世界直面诡异。过去连败只在勉强吊命的龙国终于得来好运，新的选中者秦秋月似乎得到了了不得的天赋，可这位被视为龙国希望的选中者，却好像是一个疯女人？先不说病历上写着的精神分裂症，就是她清醒时脑子好像也不太正常。别人都在好好分析规则，考虑如何逃出副本的时候，她居然拿着一把水...
都市之超级强兵
都市之超级强兵简介emspemsp关于都市之超级强兵新书超凡保安已经发布，请大家多多支持。七年前他英雄救美，勇斗恶少，却因此背井离乡走上一条当兵之路。七年后为了父母安心，他选择从头再来，从小贩做起。一句出人头地，都市之中甘...
八零后的重生传奇
八零后的重生传奇简介emspemsp关于八零后的重生传奇一个不懂技术，不懂管理，不懂创作，甚至金融知识也就业余水平的重生者回到他高考前夕，通过前世的记忆，寻找发现招募各个领域牛逼的人物和精英，让自己旗下的企业成为互联网，半导体，手机通讯，文化娱乐，金融多个领域内全球数一数二的巨头。进而建立起一个超过三星集团的大财团。主角也借此从一个平凡的普通人一步步成长为一个活着的传奇。...