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第283节（第1页）

他想了想，最终还是选择了白袍虾仁。

倒不是因为这道菜名气大，主要是林旭的奶奶比较喜欢吃虾仁，这次回家正好能赶上奶奶七十大寿，到时候就做出来让老人家尝尝。

上学时候奶奶没少偷偷给自己塞钱。

现在是时候报答她老人家了。

确定学白袍虾仁后，他背着手，慢慢溜达到了霍一凡旁边，正在挤虾仁的霍一凡手一抖，一块指肚大小的虾仁就掉在了地上。

林旭：“……”

我长得这么吓人吗？

“你来干嘛？”

霍一凡一想到自己老爸在群里被林旭的师父呛那么一句，心里就很不爽。

今天原本要在钓鱼台大杀四方狠狠打一波脸的。

结果人家林旭手艺更高。

让霍一凡心里憋了一肚子火气。

赢了我就过来嘚瑟是吧？

小人得志！

林旭实话实话道：

“还没见过白袍虾仁呢，过来学学……这玩意儿用其他虾行吗？”

学学？

我不信你看一遍就能学会！

所谓伸手不打笑脸人，再加上吴可欣举着直播设备走了过来，霍一凡便收起脾气，老老实实说道：

“个头超级大的河虾也行，但最好还是太湖出产的青虾……这道菜要求很高，必须得用活虾，死虾没法用。”

为了让林旭知难而退。

霍一凡说了一堆做白袍虾仁的注意事项。

比如刚捞出来的青虾不能用，需要在清水中再养一两天，让虾吐净泥沙，这样的虾肉吃起来更加鲜嫩。

另外这道菜只用虾仁比较肥厚的那一截，尾巴尖不能要。

所以要用挤的方式取虾仁，把最好吃的那一截从虾尾和虾身连接的部位挤出来，虾仁的造型更加匀称美观。

同时在挤压的过程中，虾壳能在虾肉上留下一道道的擦痕。

这些擦痕有助于接下来的挂浆。

要是直接剥出来，虾仁表面光滑顺溜，烹制的时候很容易脱浆。

正说着的时候，林旭掏出手机，打开备忘录，哒哒哒的把这些话记了下来，一边打字一边说道：

“慢点说慢点说，先让我记下来。”

步骤一定要写清楚，这样就算烹饪学习卡抽风了，自己在老家做的时候也能有个参考，不至于两眼一抹黑。

霍一凡：“……”

我就随口一说，你还真准备学啊？

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