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第339章 糖油馃子(第2页)

师傅拿了钱离开,魏巧依连忙询问高典感觉如何,高典尽量去形容,但是却总是形容不准确。

魏巧依满足了好奇心,也不再对采耳好奇。虽然高典说很舒服,但是魏巧依是一点也不想尝试的,她这个人很怕痒。

两人继续喝着茶,聊着天,过了一会儿,感觉肚子有些饿。

魏巧依提议去找找吃的,高典自然是没有什么意见,随着魏巧依一起去寻找吃的。

随着c城的发展,老城区也在发生着变化,虽然尽力在保护那一份老城区的味道,但终究是和以前不一样了。

看着这些,高典颇有些感慨道:“这些老城区少了很多味道,或许真正的老城区,只有在过往的记忆里才记得了吧。”

魏巧依闻言笑道:“你怎么突然发出这样的感慨?”

高典笑了笑道:“就是看着岁月变迁,这样的老城区剩下的也只是外貌,甚至这外貌都是精修过的,心里忽然有些感慨而已。”

“之前的5老城区,成了一代人的记忆,想来现在的这片老城区,也会成为另一代人的记忆。人嘛,都是随着岁月往前走,把记忆留在过往。”魏巧依笑道。

高典说:“你这话说的挺有道理。”

“是吧,我也觉得。”魏巧依巧笑嫣然。

“咦!那儿有卖糖油馃子的,咱们过去看看。”魏巧依指着见面的一处小摊说到。

顺着魏巧依手指的地方看过去,高典果然看见有人在卖糖油馃子。

这种小吃属于川省特色了,在其它地方,能够看到的不多。

糖油馃子的做法其实并不难,步骤很简单,难的点在于火候的控制。

先将糯米粉烫熟之后,加入生的的糯米粉里,揉成光滑的面团,然后分成大小相同的面团,揉搓城圆形放在一旁备用。

红糖下入油锅里小火慢熬,直到红糖熬化之后,漂浮起来,随后关火待红糖沉底。

把面团放进油锅里,开火慢炸,火候不能太大,若是太大的话,就容易使得红糖变成焦糖,吃起来就是另外一个味道了。

要不停用翻动搅拌,直到每个圆形面团都沾满红糖。

在温度的作用下,糯米团会膨化,形成中空的圆球。

刚刚出锅的糖油馃子,要趁热撒上炒好的白芝麻。

炸好的糖油馃子,应该是棕红油亮,香气四溢的。

其实像糖油馃子这样的面点,虽是川省特色,但是类似的做法,却并非是川省唯一。

与糖油馃子相近的做法还有一种,叫做吹大糍,其实原理都是一样的。

只不过吹大糍需要先朝着里面吹气,形成一个中空的球,然后再放进锅里炸,使得其膨胀数倍。

两者对于火候的掌握,都要求极高,一般人即便是知道怎么做,想要做好,也得狠下功夫。

高典是知道这种面点的,不过还没有尝过。

此刻见魏巧依指着,他顿时也来了兴趣,“走吧,我们过去尝尝。”

两人走过去时,恰好见那老板正在炸新的一锅,两人就待在一旁看的入神。

待老板炸完,高典开口道:“老板,你这糖油馃子炸的真好。”

那老板笑道:“干了几十年,都熟练了,两位要来一串尝尝不?”

高典应到:“一人来一串。”

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