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剩下的三分之一,她除了留小部分养着慢慢吃之外,其余全部用来做腊鱼。
镇上做腊鱼的方式跟以前王大娘教云知的不一样。
王大娘做的腊鱼配料比较多,味道比较重些,还带着些许辣味与麻味。
而关宁镇本地传统的腊鱼配料十分简单,只有盐、高度白酒、葱、姜四种腌料,制作方法也更简单且不需要熏制。
只需要把腌料全部按照比例混合在一起后,里里外外均匀地抹在鱼身上进行腌制一会儿,再用s型不锈钢挂钩挂起来就可以。
不过这种腊鱼方式使用的腌料少,对气候的要求就更高。
晒这种腊鱼的时候必须选在有风又有太阳、湿度还比较低的天气,把鱼挂在屋檐或者通风但晒不到太阳的地方,要是被太阳暴晒,那就成咸鱼而不是腊鱼了。
王大娘做腊鱼的方法云知去年就学会了,今年她特地去围观了好几家人做本地腊鱼,然后才回来自己做。
正好山上的房子已经装修好,需要晾个半年才能住,今年想在山上新房子里过年的想法无法实现了。
人今年没办法住,但是在装修简单没什么甲醛的仓库跟杂物房,乃至走廊、员工房等地方晾腊鱼还是可以的。
作者有话说:
第68章
云知干脆把制作腊鱼的场地放在半山腰房子的前院。
杀鱼、去鱼鳞、去内脏、腌制,整个院子里弥漫着鱼腥味,云知的临时老师妙妙沉醉到一直趴在围墙上,完全不想离开。
云知今天一整天都要忙着杀鱼腌鱼,也就早上起床后有两个小时的看书时间,她可以自学,就给妙妙老师放了假,谁知道它听说农场要杀鱼,昨晚就没走。
直接恢复原型,晚上在客厅窝着一大早就催云知去杀鱼,云知带着人忙了一天把自家要腌的鱼全部处理好挂起来。
它舍不得走便自告奋勇地表示,自己可以留在半山腰帮忙看着,以免山里那些小动物来偷。
云倏吐槽:“那些小动物哪儿敢来,我看留你下来才更危险。”
妙妙上去对着他就是一爪子,可惜云倏现在是灵的状态,妙妙的实力也没办法伤到他,云倏闪都没闪,妙妙的爪子就穿过他的身体抓空气去了。
云知不管这些,谁爱留就留吧,反正有扶黎在这里守着,没人敢造次。
她累了一天,身上全都是鱼的味道,忙完立刻迫不及待地回山下洗澡休息,让其他人也散了,工资晚点会给他们转过去。
卓嘉嘉没跟着一起去,留在山下提前做好了饭,她做饭的时间有点早,天气又比较冷,云知回到山下的时候,饭菜已经凉了。
趁着云知洗澡的功夫,卓嘉嘉又帮忙加热饭菜,等云知出来饭菜刚好加热完。
云知在餐桌前吃饭,卓嘉嘉也把笔记本电脑搬过来跟她聊天:“我还以为你们能很快下来。”
“我本来也是这么想的,没想到小鱼有点多,杀起来比大鱼费功夫,今天微店跟网店的情况跟之前没太大区别吧?”
“没有,不过第一个客人又来问我们什么时候卖腊鸡。”
“腊鸡啊,”云知咽下嘴里的饭想了想说,“今年养的鸡多,可剩下的不算多,做腊鸡后除了留着自家吃的,得分出一部分给你们当春节福利发,还要给我的朋友寄去一些,能多出来挂网店卖的不多。”
今年托邓大娘儿媳坐月子的福,镇上跟附近村子有不少人家里有孕妇生产的,都爱来农场买鸡给孕妇坐月子的时候吃。
她们一买就是十几只几十只地买,再加上云知时不时让人宰个一两只来吃,剩下的属实不多。
卓嘉嘉问:“明年我们还要继续扩大养鸡的规模吗?”
云知摇头:“不用了,跟去年一样就行。”
她又不是主要靠这个赚钱,以后养的鸡够自己吃就行,还有多出来的再卖给别人。
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