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第397节（第1页）
拿来一个深一点的托盘，里面铺上一块比托盘大两倍的白布，将卤好的肉皮均匀铺在白布上，四边要多出一些，这样压的时候更方便收边。
铺好后，把切好的猪头肉分为两半，一半铺进托盘中，另一半留在外面。
“闻着就好香，这要压出来，味道怕是更好。”
旁边帮忙的徐新华吸了吸鼻子，对林旭的手艺充满了钦佩。
很少有人能在精通白案红案的同时，还能精通卤味，这跨度实在太大，让人难以相信。
怪不得老板有今天这样的成就呢，这水平就比一般人高一大截。
林旭用锅铲把托盘里的肉铺平，接着把四只卤好的猪耳拿过来，用菜刀将耳根肉厚的部位片一下，将耳朵均匀铺在托盘中。
铺好后再将剩下的猪头肉倒上去。
重新铺平后，将四周的猪皮折上来，再盖上完整的猪皮，让猪皮将猪头肉完整的包裹起来。
包好后把白布往中间折，将托盘中的肉完全包裹起来。
接着再垫一层白布，这样防止压的时候里面的肉被挤压出来。
做完这些，林旭拿着提前准备好的托盘压在上面，托盘上再放几块石板，尽可能的将猪肉压紧压实。
全部弄好后，林旭和徐新华把托盘放进了卤品部专用的冷藏柜中。
这能加速猪头肉的冷却凝固。
下午六点。
林旭和徐新华将冷藏柜中已经凉透了的托盘抬出来，拿掉表面压的石板，掀开上面压着的推盘，发现白布包着的猪头肉已经彻底变硬定型。
揭开白布。
一整块犹如老豆腐的压猪头就出现在了大家眼前。
“妈耶！让我突然有种过年的感觉。”
魏乾家里是杀猪的，每年春节都会压好几个猪头招待亲戚，馈赠朋友，现在看到林旭做的压猪头，立马有种放鞭炮的冲动。
去球场上秀了一下午身材的陈燕说道：
“每到过年的时候，网上那些up主就一窝蜂的做压猪头，早知道刚才拍一下了，提前给网友们说春节快乐，看哪个up主有咱拜年早。”
林旭：“……”
现在连拜年都这么卷了吗？
沈国富站在一边看着这块诱人的肉，开心的合不拢嘴，不自觉摩挲了一下手中的白酒瓶。
啧啧，这可是顶级下酒菜啊。
有了这道菜，别说练什么空中瑜伽了，哪怕老婆把我吊在梁上呢，今天咱老沈也得痛痛快快的喝一气儿！
他咽了下口水，大言不惭的冲林旭说道：
“开始吧小旭，让爸给你把把关！”
第二百四十一章这简直是下酒小神器！猪脑花怎么吃？必须蒸蛋啊！
这会儿已经没人在意沈国富的话有没有问题了。
因为大家的目光都看着那块颜色红润、边角带着圆润的巨大肉块，心里唯一的念头就是赶紧尝尝味道如何，根本顾不上别的。
“搞快点搞快点！打一下午羽毛球打了一肚子气，急需妹夫你的美食来缓解情绪呢。”
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