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李东垣告诉你,火乃元气之贼也,四脏皆可补泻,唯脾胃升降……
黄元御告诉你,无非升降浮沉……
李介宾告诉你,好中医应该精通厨艺,不是好厨子的中医,不是好中医。
哼着侯总破阵曲儿:不羡鸳鸯不羡仙,只羡侯总每一天。山外青山楼外楼,侯总泡妞很发愁。
李介宾将羊肉洗净切成大块,然后放入大葱、生姜水焯,不断有血水受热催发出,化为血沫。
葱姜辛温,葱为通中发汗之需,生姜能散水气而止呕吐。
此二物寻常家中都可见,而中医用药频率颇高。
当年孙思邈悬壶济世,有家境贫寒者用不起人参,药王便以大段葱白配大枣代之。
如此医术风标,方称精诚,药王之名反不能彰显其能。
捞起羊肉,然后水洗去表面血沫,静置,李介宾去药房取上好当归,而盘中的羊肉余热未散还有血沫沿着羊肉腠理渗出。
当归,甘、辛、温,为血中之气药,气中之血药,为补血之圣药,为妇科活血补血、调经止痛之要药,为活血行瘀之良药……
大学的时候,李介宾看了不少网文,里面很多神药,诸如什么九节菖蒲、铁皮石斛……多么稀有,又多么神效。
李介宾嗤之以鼻,剩者为王,千年里无数医家不断使用,没效的,不好用的,产量低的,通通都被淘汰了,最后留下的都是最优解。
当归洗净,然后拿出一块生姜切片。
就如同这生姜,从张仲景开始用到现在,从餐桌到药房到洗发水,方便易得却不可少。
打开电高压锅,将再次洗净的大块羊肉下锅,生姜、葱段、八角、花椒、干辣椒、当归,倒水淹没羊肉,炖半个小时。
赵文卓曾经说过,上等的食材往往只需要最简单的烹饪方法。
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四气五味,寒热温凉,酸苦甘辛咸。
张锡纯可以用出阿司匹林石膏汤,想必厨艺也是合格的。
李介宾铺上桌布,然后开始放置碗筷。
他是独生子,家里没有闺女,自小开始做家务,邻居家总是对他妈妈说,你把你们家阿宾当闺女养了。
趁着羊肉没出锅,李介宾又回厨房拌个萝卜丝儿。
古语有云,冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。
白萝卜辛甘凉,生津液,润肺,下气,去膨胀。
消食药里有一味莱菔子,其实就是萝卜子儿,不仅健胃消食,而且还能降气化痰。
话说,这也算是“春夏养阳,秋冬养阴”了,哈哈哈,怎么莫名奇妙的想起来老唐了,也不知道他现在在干嘛呢?
远在海南三亚的老唐,穿着个大裤衩,悠闲的在沙滩上躺着,感受温润的海风。
不知道阿宾这小子在干嘛呢,等来年研究生复试,一定要让他挑一个,老刘你别得意太早,风物易长远。
差不多晚上七八点了,李介宾打开锅盖,顿时香气扑鼻,大块的羊肉,浓白的汤水。
捞出羊肉,切成大片,摆盘端上餐桌,旁边是刚刚捣好的蒜汁儿。
大蒜,辛、温,归脾胃肺经,可健脾温胃,开胃进食,解毒杀虫。
煮羊肉沾蒜汁儿,绝配!
知道当归为什么是补药吗?李介宾稍微尝了一口汤,甜香浓郁,只是稍微加了五六片当归片,已经那么甜了。
甘则能补。
只不过众所周知,李介宾是北方人,北方人的口味嘛.......不放盐怎么提鲜呢?
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