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夏楚楚站在厨房里,手里拿着一只硕大的田螺,眼神坚定。
她的饭店虽然位置偏僻,但凭借着她的用心和创新,生意逐渐有了起色。
今天,她决定挑战一道传统但鲜有人做的菜田螺塞肉。
“李大厨,你觉得这个田螺塞肉,我们应该怎么下手?”夏楚楚转向旁边的中年男子,语气中带着一丝请教的谦逊。
李大厨是夏楚楚从一家五星级酒店挖来的大厨,经验丰富,尤其擅长处理海鲜。
他摸了摸下巴,沉吟道:“田螺塞肉,关键在于田螺的选择和肉的搭配。田螺要新鲜,肉质要紧实,肉馅则要肥瘦相间,口感才会丰富。”
夏楚楚点点头,心里已经有了大致的方向。
她转身开始挑选田螺,每只都仔细检查,确保没有破损。
李大厨则在一旁准备肉馅,猪肉和虾仁的比例,他早已心中有数。
“夏老板,你这田螺选得不错,但别忘了,塞肉之前,田螺得先用料酒和姜片焯水,去腥增香。”李大厨提醒道。
夏楚楚应了一声,立刻开始操作。厨房里顿时弥漫起一股浓郁的香气,混合着料酒和姜片的清香。
焯好水的田螺,一个个摆在盘子里,像是等待检阅的士兵。
“就是最关键的塞肉环节了。”李大厨拿起一只田螺,示范性地将肉馅塞入田螺壳内,动作熟练而流畅。
夏楚楚学着他的样子,小心翼翼地将肉馅塞入田螺。刚开始几只,她还显得有些生疏,但很快,她就掌握了窍门,动作越来越快,也越来越稳。
“李大厨,你觉得这样行吗?”夏楚楚塞完最后一只田螺,抬头问道。
李大厨点点头,脸上露出一丝赞赏的笑容:“不错,夏老板,你学得很快。接下来,我们就可以上锅蒸了。”
夏楚楚和李大厨一起将塞好肉的田螺放入蒸锅,盖上盖子,大火蒸煮。
厨房里再次弥漫起一股诱人的香气,这次是肉香和海鲜香的完美结合。
夏楚楚站在蒸锅前,眼神紧盯着锅盖,仿佛能透过那层金属看到里面翻滚的美味。
李大厨则在一旁调整火候,确保每一只田螺都能均匀受热。
“夏老板,你这田螺塞肉要是成功了,咱们‘楚楚香’可就又多了一道招牌菜了。”李大厨笑着说道,语气中带着几分期待。
夏楚楚微微一笑,回应道:“是啊,李大厨,这都多亏了你的指导。不过,我听说城里的‘海鲜王’也在研发类似的菜品,我们得抓紧时间。”
李大厨点了点头,神情变得严肃起来:“‘海鲜王’的老板赵大海可不是省油的灯,他要是也推出田螺塞肉,我们的压力可不小。”
就在两人交谈间,蒸锅里的香气愈发浓郁,夏楚楚忍不住深吸了一口气,脸上露出满意的笑容。
她打开锅盖,一股热气腾腾的蒸汽扑面而来,夹杂着田螺和肉馅的香味。
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