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周政想约林向东一起喝酒,也许是心情大好的缘故,他甚至还主动叫上了梁丰收。
谁知梁丰收趁着周末回家处理家中事务,周政出了奇的要等他回来。
平日再次恢复到往日的平静。
王淑萍洗涮的猪肝色的老式瓦罐本来是想着制作变蛋,被半路杀出来的‘第三者风波’给耽误了。
随着气温逐步升高,夏天是最没胃口的时节。
变蛋又叫灰包蛋、包蛋等,在中原人的餐桌上拥有一席之地。
由于部分地区的叫法不同,有人会将变蛋和皮蛋两者搞混。
从而导致了变蛋和皮蛋之间存在不少争议,别看两者只相差一个字,其实差别很大。
最直观的差异就是。
变蛋是新鲜的生鸡蛋制作而成的,而皮蛋的原材料则是生鸭蛋。
还有一种蛋制品——松花蛋。
松花蛋与皮蛋均是由生鸭蛋制作,只不过在制作工艺上略有不同。
不管怎么样,好吃才是硬道理。
变蛋口感Q弹嫩滑,味道鲜美,并且吃法也是各有千秋。
切成块或条,加入蒜蓉、辣椒油、酱油等调料拌匀,是一道开胃菜。
与青椒等蔬菜一同炒制,加入适量的盐调味,是一道下饭的家常菜。
将变蛋与笕菜、蒜瓣等一同煮汤,又是一道鲜美的汤品。
可林家一致认为变蛋与黄瓜、洋葱等蔬菜凉拌,浇点蒜汁,淋几滴香油,就是一盘到哪里都不掉价的夏日必备美味。
上次从林家拿回来的变蛋没几天就吃完了,于是她准备自己动手腌制一些。
需要准备的材料除了生鸡蛋就是裹在蛋壳外面那层厚厚的‘盔甲’了。
用料倒是很简单,就是需要费点儿周折。
大人们嫌麻烦的事情往往孩子们最为感兴趣。
准备材料的工作,大部分都交给了两个儿子。
林向东把家里一口常年不用的大锅找出来,先倒入生石灰,然后慢慢加清水,并用铁锨搅拌。
搅拌过程中石灰大量产热冒烟,待温度下降后倒入提前烧好的草木灰、食盐、碱面和干黄泥搅拌均匀。
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王淑萍已经将鸡蛋挨个洗净,小心的放入泥浆中,裹上厚薄均匀的泥浆。
裹好后用小铁圈捞出鸡蛋,放在细锯末上,再次均匀的裹上一层锯末,剩下的就是等。
裹有锯末的鸡蛋稍微凝固一段时间,将其密封起来,放在常温避光的地方保存。
大约一周左右的时间需要检查皮蛋的变化情况。
可以直接打开看变蛋是否变熟,也可以摇晃听声音,没有晃动感和水声,证明变蛋已经做成功了。
吃完饭,王淑萍与林向东商量着要去看看外甥女闫胜楠,两个儿子表现的也十分高兴。
午睡刚结束,院外就传来叫声。
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