手机浏览器扫描二维码访问
陆檀刚进厨房,就发现气氛有些不对。
这里的师傅最年轻的也过三十了,正在忙自己手头上的事,酒店的经理对陆檀的态度倒是不错,但他也对师傅们的态度无能为力。
毕竟陆檀就来一天,这些师傅可是餐厅花大价钱挖过来的,为了陆檀得罪他们,很不划算。
但是任由他们给陆檀甩脸子,得罪了大老板可怎么办?
于是经理愁的焦头烂额,唯恐陆檀生气。
“没什么,你去忙你的事吧。”陆檀也不生气,她什么样的人都见过,她刚入宫的时候,也有御厨暗地里给她使袢子。
只是她跟御厨是关乎各自的利益,这些大厨就是关乎尊严了。
没有厨师喜欢被人否定自己的能力,尤其是对比的对象还是个年轻的小姑娘。
这种对自尊心的伤害才是最无解的。
素菜也由这里的大厨做,陆檀只需要做肉菜,也就是餐桌上的主菜,大菜。
宴席的主菜由谁来做,就能确定谁是大厨,或是厨师长。
好在餐厅该准备的食材还是准备好了的,而且也都很新鲜。
陆檀准备做一道八宝肉,一道空心肉圆,压轴的大菜是烧小猪。
小猪七八斤重的最好,掏空内脏,钳干净猪毛,然后放在炭火上翻烤,要四面都烤到,火候均匀,等猪皮的颜色变成深黄色,就拿出奶酥油,一边涂一边烤,次数越多越好。
等烤好了,小猪依旧是完整的形状,猪皮金光油亮,皮酥,而不是脆。
猪皮能在入嘴的瞬间裂开,才是这道菜最佳的样子。
而猪肉则汁水浓郁充足,肉鲜嫩美味。
不过这道菜最重要的是皮,而不是肉。
所以另外一道八宝肉和空心肉圆,才要把肉的美味做到极致。
八宝肉是猪肉,肥瘦各半,在白水里煮,等水滚过一二十滚就捞起来,切成柳叶状,然后把肉入锅,加入秋油,放进小淡菜,鹰爪茶,以及香蕈,去皮的胡桃肉,火腿,等炒制的差不多了,再在最后加入海蜇头。
八宝肉吃的就是浓厚的咸香,猪肉入口味道丰富,却不会让人觉得繁杂。
空心肉圆吃的就是肉的原味,把肉锤成肉泥,稍稍冻过之后,团成圆形,在中间塞入凝结的猪肉,上锅蒸好后,猪肉随着汤汁流出,肉圆就是空心的。
调味料也放的简单,不必做成浇头,直接洒进肉泥里。
这三道菜里最复杂的是烧小猪。
因此陆檀最先处理的就是小猪,原本餐厅已经处理好了,但陆檀不放心,三桌酒席需要三只小猪,她仔细的再处理了一遍猪的肚子,然后拿着小钳子处理没有被拔干净的毛。
她认真又仔细,没有心思去关注旁边的那些厨师。
厨师们都忙着自己手里的活,用余光看见陆檀在处理小猪。
“都什么时代了,还烤一整只猪。”
“就是,现在的大老板都喜欢摆盘精致的。”
“越少越好,我就没见过谁在这种宴席上做烤乳猪的。”
“也不知道她是从哪个村宴上被找到的。”
“小声点,别被她听见了。”
……
我给炮灰当爸[快穿] 农家小相公 岸之希 狐狸精小淑的成长日志(np,高h) [综]播主每天都在改造世界 亲,续命吗? 穿成女主她前任[快穿] 吾家萌妃路子野 好奇者之梦[徐文祖嫖文] 双雄 [综]传染全世界 翠花的种田农家生活 法医禁忌档案 您的忠犬已上线 被天敌看上了怎么办? 行医在唐朝 番外完结 荔枝荔枝告诉我 老公唯妻是从 灯塔里咖啡馆 重生之豪门千金(作者:洛水三千)
丹青风水画师简介emspemsp关于丹青风水画师爷爷给我一支笔,让我画一个女人,我一直不知道为什么,当我画了十六年,她终于首发tianmeixscomωoо1⒏υip...
娘子很剽悍简介emspemsp前世她不甘寂寞违抗父命丢下婚约与那人私奔,本以为可以过上吃饱穿暖的幸福生活那知没两年天下大乱,为了一口吃的她被那人卖给了土匪。重生后为了能待在山窝窝里过这一生,她捋起袖子拳打勾引她男人的情敌,...
医仙侠侣简介emspemsp关于医仙侠侣李杰天生拥有神奇的力量,能够起死回生。逃婚来到繁华的大都市,与医学博士御姐同居。凭借出神入化的医术,博得无数美女的青睐。为了解开天生起死回生的秘密,寻找未知的不解之谜。治愈术龙诀功九阳玄功不老神功,冷热兵器,谁与争锋?一块千年古玉,带你开启不一样的都市激战小说。...
九年前,周家为萧家所灭,天宫符融入周青身体。九年时间,他武功没有寸进。当天宫符再次觉醒的时候,周青会怎样逆风翻盘?请拭目以待!如果您喜欢剑吟重霄,别忘记分享给朋友...
几年前,她因他家破人亡,一夕之间生活跌落谷底。几年后,再次相见,雪九惊恐的看着面前的男人,颤着唇问你怎么还没有被恶鬼勾去魂魄?你怎么可以好好的活到现在?商阙冰凉的指腹划过她颤栗的唇九九,我过得并不好没有你的日子犹如地狱,我怎么可能过得好?那时他还太年轻,并不知道怎样去爱她。每一个爱字都伤她至深。商阙最后才知道,原来他的九九早已对他芳心暗许,是他自己一步错,步步错。(前期校园后期霸总)—他是让你漂泊无依的人,而我想成为你的归处。墙裂欢迎预先收藏。如果您喜欢商先生的小确幸,别忘记分享给朋友...
我被校花逆推后简介emspemsp关于我被校花逆推后明明只想好好修仙,为什么麻烦总是不断...