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第194章 刀削面(第1页)

高典说到:“冷老板,要不我来做一些面点来卖,产生的收益,咱们对半分怎么样?”

冷生问到:“你想做什么?”

高典说到:“包子馒头面条这些。”

冷生闻言,顿时脸色一沉,拒绝道:“不行,我这里只能卖刀削面。”

高典:???

这又是什么怪脾气?

多卖几种面点不好吗?为什么只能卖刀削面?

这老头简直不可理喻。

高典有些生气。

“为什么只能卖刀削面?多卖一种面点,顾客的受众就更广一些,赚的钱也更多一些。”高典说到。

“没有为什么,反正只能卖刀削面。你要做也可以,不过不准做其他的,只能做刀削面。”冷老头语气冷硬的说到。

高典胸膛起伏不定,这老头真是太让人生气了。

“你说的那些我都可以答应,不过只能卖刀削面,你要是同意,我就让你做。”冷生说到。

高典沉默着,没有着急回答。

刀削面他不会,虽然刀削面看似简单,可是这样面点对刀工的要求极为好。

拿着一坨面团,用特质弧形刀迅速划过,切出两边薄中间厚的面条。

看似简单的动作,却需要长年累月的练习,才能做到收发自如。

刀削面的面团难不倒高典,有之前的基础,只要他多加学习一下,就能够做出来,可是这刀工,却不是一天两天能够学会的。

现在的情况就是,高典怎么选择。

冷生只同意做刀削面,其它面点一概不许做,可是刀削面高典又不会。

沉思着,很快高典做出了一个决定。

“我同意了,就做刀削面。”高典说到。

他接受这个挑战,虽然他不会,可是可以去学啊!

他就不信,自己难道还比不过冷老头?

他做的刀削面太难吃,自己就算不会做,难道还能比他做的差不成?

至少……味道这方面,自己还是能够把握住的。

唯一把握不住的点,可能就是刀工,不过也没关系,自己也没想一下子做出什么惊艳的刀削面来。

再说,自己还可以学习啊,慢慢来呗。

“那下午你来做,我不管了。”冷生说到。

“好。”高典应了声。

…………

刀削面被称之为华国十大面条之一,享誉中外。

据传,刀削面为唐朝驸马柴绍所发明,也是一道历史悠久的面食。

刀削面不同于其他的面条,以刀削闻名,不用擀面杖,也不用拉。

刀削面讲究,一根落汤锅,一根空中飘,一根刚出刀,根根鱼儿跃。

操作时左手托住揉好的面团,右手持刀,手腕要灵,出力要平,用力要匀,对着汤锅,嚓、嚓、嚓,一刀赶一刀,削出的面叶儿,一叶连一叶,恰似流星赶月,在空中划出一道弧形白线,面叶落入汤锅,汤滚面翻,又像银鱼戏水,煞是好看,高明的厨师,每分钟能削二百刀左右,每个面叶的长度,恰好都是六寸。

当然,除了刀工以外,揉面的功夫也是极其重要的。

若是揉面功夫不到家,那么可能削到一半就会断,或者粘黏着。

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