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那就行!
莉莉安放下心来,她看向厨子:“可以试试看炸薯条和土豆泥饼,配以蛋黄酱,刚好。”
厨子愣了愣:“蛋黄……酱?”
一说吃的,莉莉安就来精神了。
“先准备土豆,安妮,淀粉带了吗?”她兴致勃勃地
问安妮。
“夫人,也在篮子里了。”
那就好!
手工制作土豆淀粉,说简单不简单,但说难也不难。在土豆产量逐步增加的情况下,莉莉安在实验室研究了一下,也大概成功了。
虽说炸薯条还是用玉米淀粉最好,但现在没有玉米,只能将就了。
“将一部分土豆切成手指大小的条状,过水煮熟;另外一部分则蒸熟打成泥。”莉莉安吩咐道,“切条的裹以淀粉炸透,打成泥的将胡萝卜、培根切丁之后揉成土豆饼,油煎即可。”
说着,莉莉安走到厨子边,拿起鸡蛋。
“蛋黄酱只用蛋黄,与油和白糖混合,搅拌到打发,再加入柠檬汁,直到蛋黄变成浅黄色、黏稠到能粘住打发器,再加入盐、糖和胡椒粉,就能够装盘了。”
莉莉安先是言简意赅地把做法统筹陈述一遍,又叮嘱了几个容易失误的注意事项。
维尔多夫人的餐厅,周遭住的都是有钱人,厨子也是常年制作精品菜式。他深谙食材的搭配和口味,莉莉安只是大概这么一说,厨子就立刻领悟到了蛋黄酱的妙处。
“真是绝妙的点子,夫人!”他连连赞叹道,“酸甜口味的酱料,配过油的土豆刚好去腻,您真是善于美食。”
偷别人的创意罢了!
蛋黄酱是十八世纪由法国人发明的,而这个世界上没有法国,生产条件距离十八世纪也不是很遥远,要复刻出来还算容易。
“既然如此,”莉莉安期待道,“我就等候品尝了。”
“请放心,”维尔多夫人笑吟吟接话,“餐厅的厨子水准高超,我也很期待他的作品。现在先行随我落座吧,夫人。”
“好。”莉莉安欣然颔首。
她这才与维尔多夫人走向餐厅的包间。
为了高价推出土豆菜品,先狠狠赚一笔大的,维尔多夫人在此之前宣传了好久,要搞一场“土豆宴会”。今日的菜单从前菜到甜点全都用土豆制作,并且她还特地做出了宣传语——要将“毒()物”制作成美食。
这样的说法,自然是吸引了不少前来猎奇的富商,哪怕餐厅是预定制也已高朋满座。
莉莉安最期待的还是饭后甜点。
前菜是凉拌土豆丝、主菜则是土豆炖肉与土豆汤,都是莉莉安已经吃习惯的菜品,等到甜点,看到那炸的金光灿灿的薯条与土豆饼时,莉莉安才是真正露出笑颜。
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