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“今后要姚大厨多多关照了。”
楼远舟在吃完最后一筷子面条之后,满意地摸了摸肚子,不用自己做饭真的香,而且还是高品质。
要说今天中午这顿饭,楼远舟那是真的觉得很不错。
海鲜捞面的面卤子是真的将“鲜”这个字体现得淋漓尽致,不管是虾仁还是海蛎子,一口一个不仅仅吃起来味道好,那口感也是各有千秋。
海琴作为沿海城市,海鲜资源是丰富的,特别是开海之后能吃到的就更多了。
只是现在是休渔期,就只能吃到一部分了,但不意味着不好吃。
此时的海蛎子虽然不是最肥的时候,肉质却也算是饱满,咬一口,能感觉到一点点弹弹的感觉。
若是在开海的时候,海琴市场上最便宜最多人买的除了最受欢迎的蛤蜊之外,海蛎子也是大部分人的挚爱。
至于做法更是五花八门,除了做成类似于海鲜捞面这种海鲜大杂烩之外,直接上锅蒸熟吃的做法最为常见。
不需要什么特别的烹饪,也不需要什么高超的技法,就是直接一口大蒸锅开蒸,蒸熟即可。
这蒸的过程中就能闻见海蛎子的鲜味儿,等蒸好了海蛎子壳对半这么一开,就能看见一大块海蛎子肉出现在眼前。
若是能碰见那种肉质饱满的,甚至可以看见外表带着一丝反光,当真是有种发光的既视感。
至于之后出锅的吃法那就略微有点不同了,有的直接就是米醋加上姜末这种简单的料汁,吃的时候直接蘸一蘸,又肥又鲜嫩的海蛎子肉这么一吃,说是赛神仙有点过,却也不会差太多。
有的则是愿意用姜末和小米辣在锅里炒出香味后,加以生抽与蚝油增味提鲜,做的酱料是咸辣口,本身还带着一点鲜味儿,再跟海蛎子这么一结合,那也算是鲜出花样了。
不少景区或者庙会里售卖的蒜蓉粉丝蒸扇贝其实也有海蛎子的版本,都是同样的做法,只是食材换成了海蛎子,价格立马就提升了好多倍,基本上买一个的价格在开海的时候能开一斤带壳的海蛎子,所以这种美食多半也只有游客会买。
倒不是说东西不好吃,只是相对来说这个价格或许自己做更合适。
当然,海蛎子既然好吃,那就不会只有清蒸的做法,跟豆腐一起炖汤也是个非常受欢迎的做法,经过处理的豆腐已经没有了豆腥气,跟海蛎子这么一结合,那绝对汤鲜肉嫩,豆腐里面吸收的鲜汤再加上滑嫩的口感,在家常菜里面广受欢迎。
再来受欢迎的还有鱿鱼,那更是一年四季都能见到美味食材。
煎炒烹炸,还有街边的烧烤大鱿鱼,那绝对是大街小巷都少不了的美食。
腌制过的大鱿鱼撒上孜然、辣椒面等调料,再用专门的烧烤炭这么一烤,滋滋冒油,香味能飘去二里地。
还有人只喜欢吃鱿鱼爪,虽然一根根不怎么粗,但那个吃起来艮啾啾的口感可不是什么都能比的,在嘴里嚼啊嚼的,既满足了
“楼老板说笑了,这饭也吃完了,你真不用我帮忙包粽子?”
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