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“啊,啥意思?”
“正常情况,咱们两人要是做米粥吃,二两半的酒杯,一杯就足够咱俩吃的了,你这我估计得有两碗米了吧?”
“我猜的没错,你是不是按照吃一碗,就放了一碗的米算的!你真是个大聪明呀!”
丁凤芹有些疑惑的说道:“不是吗?”
李峰拿起锅台上掉的一粒米说道:“你看看这粒米,和煮好的米饭有什么不同?”
丁凤芹看了看说道:“感觉没什么不同呀,就是硬了很多。”
“呵呵,你把这粒米放在这里,一会米粥好了,你和煮好的大米对比一下。”
“我明白了,你的意思米煮熟以后会变大?”
“那煮米饭还有什么窍门吗?”
“当然有了,大米不要过多清洗,过多清洗会流失营养成分。”
“还有在煮饭前,可以在锅底刷点油,这样煮出来的米饭颗粒分明、晶莹剔透,米粒上有光泽,看着非常好看。”
“还可以在煮饭时候,在里面加一点醋,这样会口感清香,并能保护大米中的维生素。”
丁凤芹伸了伸舌头说道:“我真没想到,煮个大米饭,还有这么多的知识!”
“那怎么才能知道,米饭煮没煮好?”
“要煮大米饭,我建议你用砂锅小火慢煮,火大了很容易糊锅,要是没办法控制火的大小,就用这个架子,可以把砂锅支起来一些,这样火就会小很多。”
“砂锅的大小,和里面的米多少,用的时间都不一样。”
“像这个砂锅,大概五分钟就会开锅。”
“开锅以后,还是用小火,大概有四五分钟的时间吧;这时候你会听见,锅里面有噼噼啪啪的声音。”
“这时候你就把砂锅拿下来,放在一边,注意不要烫到手,用东西垫着点,放好不要打开锅盖,用砂锅的余温,在焖上10多分钟时间。”
“这就是最基本的煮饭的方法。”
丁凤芹点了点头问道:“米饭是没熟吗?为什么要焖一会时间?”
“米饭已经熟了,这时候你要打开锅盖,水蒸气会快速的流失,米饭会粘锅,而且还非常的粘,不仅影响口感,还影响色泽和卖相。”
“相反,等上十分钟以后,砂锅内的温度会下降很多,水蒸气会保留在锅内,米饭不仅吃起来软糯香甜,米饭也不会粘锅。”
“还有你要注意,用砂锅煮少量的米饭可以,米多了会煮不透,有可能外面已经熟了,中间还是生的。”
丁凤芹咽了一口口水说道:“锅里的米粥什么时候能好?”
李峰洗干净了几个咸鸭蛋放到锅里说道:“你呀,等着吧,没看见现在锅里的水刚温乎吗!”
“你这不仅米放的多,水放的也不少呀!12印的锅,你做了大半锅!”
半个小时以后,李峰准备了几个小菜,丁凤芹还在盯着他的锅看。
“行了,别看了,找个盆把粥盛出来吧!”
丁凤芹闻着香味,她也不知道吞咽了第多少口的口水说道:“亲爱的,这是什么大米?这么香?”
说着她就打开了锅盖,顿时大米粥的香味更加的上头了,香味很快就飘到了院里。
一个人在家的娄小娥,正打算出去找点吃的,刚走到前院,就被大米粥的香味给定在了原地。
她吸着鼻子闻了闻,找到香味是在李狗剩家飘出来的,腿不自觉的就来到了李狗剩的门口。
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