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第140章 广式月饼和苏式月饼(第1页)

而她更为担心的,就是这场战火十有八九会蔓延到她身上。

果不其然,一开始还争的不可开交的两派人士,在不知道哪个坏家伙的率先发言下,开始统一在公屏上刷起「崽崽来评评理」这样的弹幕。

灵妙:……

其实对于她而言,无论甜咸,只要好吃,那就都是好月饼。

月饼的种类千千万,又何必把自己拘泥于一种口味中呢?

不喜欢咸蛋黄月饼的甜党说不定就爱吃鲜肉月饼,觉得豆沙月饼吃上去很腻歪的咸党说不定也会对莲蓉月饼情有独钟。

打破“我爱吃甜or咸的,所以另一种口味绝对不行”的刻板印象,多去尝试新鲜事物,才能尽可能找到自己喜爱的口味。

“唔……怎么说呢,甜月饼香香软软的,只吃一口就感觉特别幸福呢!”

「美少女战狼:就是就是!就要甜月饼!」

“但是话又说回来,咸月饼松脆香酥,吃很多个都不会觉得腻欸!”

「人为什么要上班:没错没错!咸月饼统一天下!」

见灵妙说话像车轱辘似的一会儿夸夸甜月饼,一会儿又夸夸咸月饼,直播间的观众们也急了,

「路人甲啊:所以崽崽到底站哪一派啊?」

“嘿嘿,大人才做选择呢,小孩子当然是全都要啦!甜咸永动机才是永远的神!”

灵妙露出一个调皮的笑容,不去管公屏上说她是“端水大师”或是“小墙头草”的弹幕,转身开始了月饼的制作。

在正式做月饼之前,她先得做一个转化糖浆。

往锅里挤了一个柠檬的汁水,接着倒入水和适量的白砂糖,开中火一直熬制,直至锅中的液体变浓稠,成为漂亮的琥珀色。最后往里面加入一小勺化开的小苏打用来中和就算大功告成。

这步做了又好像没做的步骤让直播间的一些观众们直犯迷糊。

「今晚真的早点睡:这不就是熬稠的糖水嘛?直接加白糖不好吗?」

「小恩没钱花:应该和白糖还是有不一样的地方吧?至于到底哪不一样……不好意思除了形状之外我也不清楚(′?_?)」

“哈哈,还是有不一样的啦。”

灵妙一边解释一边趁热把熬糖的锅洗干净,不然等锅里的糖浆冷却下来粘在里头,就又得重新加热了。

“月饼虽然做出来就可以吃,但是为了让口感更好,通常会在做好后继续放两天等它回油。转化糖浆可以起到很好的保湿作用,让月饼保持松软的口感,直接用白糖就没法达到这样的效果。

而且转化糖浆还能帮助月饼着色,让它们变得色香味俱全。它本身也是一种天然的抗氧化剂,可以有效防止月饼变质,延长月饼的保质期。

除此之外还有一点,就是用转化糖浆的话,可以避免月饼返砂……额就是表面出现糖析出来的白霜,让月饼整体更美观口感更好哦!”

「今天吃什么:妙妙小课堂开课啦!」

「我就是手残怎么滴:哇!学会了,谢谢小老师!」

「全世界最幸福的小女孩:果然崽崽没一步是多余的,还好我没偷懒嘻嘻~」

豆沙或者咸蛋黄莲蓉月饼属于广式月饼,而鲜肉月饼却是苏式月饼,两种月饼的饼皮不同,制作方法也有差别。

但任何用到面粉的东西基本上都逃不过要醒面的命运,所以在准备内馅之前,灵妙得先把饼皮要用到的面团给制作出来。

做广式月饼皮要用到转化糖浆、油和碱水。

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