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而邓夫人也感觉这豆浆的味道不错,看向面前的磨盘,感觉这磨盘能天天都用上了,这豆浆的味道不错,日日喝也行。
再说喝不完的豆浆还能做豆腐,就能将家中的那些黄豆消耗掉,前段时间邓夫人趁着黄豆价低,就买了一些黄豆,想着等冬日的时候去做豆芽,只是一不小心就买多了,去榨油的话,那些黄豆又有点少了,正不知道要怎么消耗呢,现在可算是找到方法了。
裴清喝完豆浆,感觉自己不太能喝了,正要开始干活,忽然看到一旁保温的豆浆,因为温度稍微下降了些,豆浆表面凝结了一层皮。
“怎么?”邓元看到裴清的目光,转头看过去,“哎呀,这,这是煮坏了!”
邓元一拍大腿,他没想到他们这一喝豆浆就耽误了时间,虽然做豆乳的方子里可没有说过这段,但是他估计这样就是坏了,毕竟豆乳是从豆浆中凝结出来的,有这么一个障碍物在这里,凝结必然会出问题。
只是这么多豆浆,邓元看了看邓夫人和裴清,感觉他们三个人肯定是喝不完的。
裴清看着眼前的豆皮,分外地想要揭下来,因为他还从来没有尝试过揭豆皮,再说,他也有点想吃吃腐竹。
就在邓元看着豆浆干瞪眼的时候,裴清去找了两双筷子过来,让一旁的人帮忙拿着一双,然后就伸出筷子去揭豆皮。
虽然裴清看过的视频中都是用手揭的,似乎更容易点,但是这豆浆的温度可不低,再说用手显然不太干净,这要是自家的豆浆,那想怎么弄就怎么弄,可现在是在邓家,还是要注意点。
因为还不太熟练,磕磕绊绊的才将上面的一层豆皮揭了下来,豆皮还弄的优点破损,不过裴清没在意,反正这腐竹只要没断就好,然后就将揭下来的豆皮挂到一边人拿着的筷子上去了。
“你这是做什么?”邓元问。
“伯父,我觉得豆浆可以喝的话,那这层豆皮说不定也可以吃,反正这豆浆看着都煮坏了,我试试看。”不过话是这样说的,可裴清记得,这豆皮好像是黄豆当中的油,所以才说腐竹的热量高,那去掉油之后也不影响做豆腐吧。
“不过我感觉这层豆皮看着像是油分,说不定弄完这个还可以再点豆腐呢。”裴清说道。
邓元和邓夫人听的都有点蒙了,他们感觉裴清是在胡说,可又莫名的有道理。
毕竟那豆乳他们都看过,雪白雪白的,看着没有带油分的,而黄豆又是可以榨油,那弄掉了一层油皮,再做豆浆也是可行的。
或许还不止一层油皮,邓元是知道黄豆的产油量,虽然不高,但是也不至于一斤黄豆磨成的浆液只能揭一层豆皮。
而这么一想之后,邓元看着面前的豆浆,发现这表面上似乎正在慢慢地凝结出新的一层豆皮来,又等了一会,彻底验证了他的猜测。
“居然还有豆皮!”邓夫人也看到了油皮凝结的过程,惊诧道。
“这一斤黄豆差不多能出一两少点的油,一张自然不够,这豆皮看着就不重。”邓元说着等了一会,眼见豆皮成形了,也模仿裴清刚才的动作,用一双筷子将上面的油皮给揭下来,他的动作也很是生疏,效果和裴清刚才比还差不少。
邓夫人看着被他弄得破破烂烂的油皮,好笑地从他手中夺过筷子:“行了,你也别弄了,再让你弄,这油皮都挂不住。”
邓元讪讪一笑,让邓夫人来做,不过这么一等,邓元发现这豆皮凝结起来还挺慢的,最主要是火还不能太大,一旦太大了,豆浆就开始翻滚,就没有了凝结豆皮的条件,这如何控火也是个技术活了。
邓夫人等到表面的油皮凝结好了,吸取两人的经验,筷子轻轻松松地就将油皮揭了起来,几乎没有什么破损,然后也挂到了筷子上。
三个人揭起的油皮几乎是三个样子,邓夫人的看着最好,裴清的其次,邓元的最差。
“手生了手生了,要是多做几次就熟练了。”邓元尴尬地说。
接下来三人都轮着揭了几张豆皮,不过眼看着已经不怎么起油皮了,裴清就开始做豆乳,也没有什么难度,只是要调整好醋和豆浆的比例,然后均匀地倒进去,等醋都倒完了,就只要等着看豆乳凝结。
“若是真能凝结出豆乳来,百姓就要多一样吃食了。”邓元感叹道。
“不只是一样了,豆浆算一样,这豆皮算一样,一起三样了。”裴清说。
“对对对,这豆乳说不定加个步骤,也能出别的食物呢,可能还不止三样。”邓元笑道,在他看来,裴清不过是多思多想了些,就弄出了两样新吃食,这么多人捣鼓这豆乳,再多出几种也是可能的。
三人等了一会,就看着原本还是液体的豆浆中逐渐凝结出雪白的豆乳,很快一锅豆浆就凝结成了豆乳,滤掉其中的水分,邓元舀了一勺豆乳尝尝,虽说接了油皮,这豆浆还是凝结成了豆乳,可不知道有没有味道上的差别,刚好他午间就尝过这豆乳的味道,正好对比一下。
“怎么样?”见邓元吃了一口豆乳就不作声了,邓夫人问道。
邓元舀了两碗豆乳,加了些糖,然后递给邓夫人和裴清手上,让他们尝尝。
邓夫人尝了一口,眼睛一亮,忍不住多吃了几口,人年纪大了,这牙口就不太好了,一些食物要么比较硬,要么比较有嚼劲,她的牙齿咬起来就有些费力,而这豆乳吃起来当真是嫩滑无比,几乎不需要什么劲就能吞下了。
而且这豆乳,以前叫玉乳的时候她也是吃过的,比较好克化,饱腹感也不错,比黄豆要好多了,要知道黄豆吃着可不克化,很容易出现腹胀或者腹痛的情况,若是变成豆乳了,不光分量多了,还好克化。
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