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接着,何大清又拿出了泡发的木耳,以及去核的小枣。
他回头看了眼何雨柱,“柱子,你可看好了。”
“盐、胡椒粉、料酒、玉米粉,先将鸡浆一下。”
“这动作叫做上浆,能使鸡块更加滑嫩。”
“接下来,我们点火,锅热时加油,爆香葱姜蒜,等香味出来后放入鸡块。”
“先把鸡块炒到断生,大火炒,这样才会有香味。”
“加入调料,再放入红枣、木耳。”
何大清一边说着,手上的动作不停,手中拿着锅铲。
那鸡肉的香味,一下子就传了出来。
李帮厨猛地吸了吸鼻子。
只觉得馋虫都要被勾出来了。
“最后加入水,焖十五分钟。”何大清说完,盖上了锅盖。
再看向了何雨柱,“怎么样,柱子,能学会吗?”
何雨柱认真地点了点头,“我会了,爹。”
何大清忍不住摇了摇头,虽然他知道儿子在厨艺上是有些天赋的。
但是看一遍就学会?
这也不可能吧。
十五分钟后,小枣蒸滑鸡出锅,整个后厨都是这满满的香味。
但这菜是客人点的,出锅后很快被服务员端了出去。
何大清这才看着何雨柱,“柱子,你给我演示一遍吧。”
“好。”何雨柱很快点头。
脑海里,已经将何大清的步骤记得牢牢的了。
他先给整鸡剔骨。
这其实还是他第一次剔骨,刀工之前基本上是用在切蔬菜上面的。
何大清站在了后面,以为何雨柱会手生。
可是下一刻,只见何雨柱速度极快地开始剔骨。
那动作,那速度,简直就是跟自己一模一样。
他惊呆地瞪大了眼睛,心里琢磨着,难道柱子什么时候练习过?
可不对啊,在后厨的时候,他都是跟着自己的,哪里有什么机会练习?
李帮厨更是目瞪口呆。
缓缓竖起了一个大拇指,“师傅,我觉得柱子是真有些天赋在身上的。”
何大清没有说话,认真地看着何雨柱操作。
只见何雨柱像是复制粘贴了自己的动作一般,操作简直和自己一模一样。
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