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若不是已经收下?了预定金,江满梨真想委婉拒了这位不知哪家的金尊。
怎知到了今日,锅子帕子都?特?地?准备好了,人却迟迟未来。江记的预定是按着?夜市的时间,以三翻台来算的。每台约莫一个时辰,客人选着?可订酉时、戌时或是亥时三种。
这桌订的是亥时,便是最晚的一台。
阿霍接过羊腩脂,道:“阿梨姐要不要撤了桌放出去?方才还有利民坊的老客来问能不能加桌呢。”
江满梨有些犹豫,想了想,还是道:“罢了,都?等到了现在,继续由它放着?吧。若是到了亥末仍不来,咱们就不等了,该关铺关铺。”
“行。”阿霍点头。
哪知至亥时七刻,那位“金尊”姗姗来了。
头上戴了幂篱看不清面容,看衣着?,是低调的华贵,身段也格外婀娜。身后只?跟一女婢,娉婷入铺,盈盈而?坐。
铺里已经只?剩三两?桌将近吃完的食客,江满梨不必再忙着?切肉,亲自过来招呼。
递了擦手巾帕和菜单,那“金尊”倒也不像小?厮所言一般挑剔。湿帕子拿到甚至没要女婢动手,自个就擦完了。反倒菜单不愿碰,让女婢念给她听。
念到喜欢的,就轻嗯一声。
锅底也不似小?厮所言要甚么似辣非辣,而?是点了一半骨汤、一半不辣的羊清汤。羊肉片就涮进羊汤里,其余的勿论荤素,一应让女婢下?进骨汤去。
等锅子煮开的间隙,不知从何处见了江记的朝食单子,女婢把江满梨唤过去。
“江米腊肉三丁烧麦?”江满梨有些诧异,这东西?午时便售空了呀,要给她旋做?
“小?娘子为难?”
“金尊”问道。可嘴上这般问,行动上却并未打?算罢休,而?是朝着?女婢抬了抬下?巴。那女婢会意便道:“小?娘子只?管做来,价钱上定不会少了你的。”
江米要先?蒸。蒸米的时候取少许调制涮羊肉汤底的料油来润锅。这样炒出来的肉丁裹足了香料,吃起来滋味愈加丰富。
而?又因着?其香味繁杂,层层相绕、回回有别,食客即便吃上再多次,也难以猜出里面究竟放了什么。比前世光用香菇炸油的方法更加出彩,算是江满梨做三丁烧麦的小?秘诀。
鲜肉丁炒出猪油,放腊肉丁。腊肉本身够咸,就无须格外加盐了。下?冬笋丁和蒸好的江米。最后糖色和酱油一同放,调出漂亮的棕褐色,加适量糖和黄酒来增香。
藤丫那头烧麦皮也擀好了。皮儿比饺皮大两?圈,薄如纸,拎起来微微透光,加了鸡卵黄,润而?弹。
江米三丁馅儿放得豪横,铺在面皮上沉甸甸一捧。江满梨手指灵巧,一握一捏,转出来一圈漂亮小?褶。末了食指拇指掐着?烧麦脖子轻轻一捏,江米馅儿似花蕊似地?冒出头,面皮绽开来。
上锅大火蒸一刻,窜着?热乎咸香气地?端出去。蒸笼端在手里往前走,热气就随了冷风往身后飘。
轻巧放上桌,与那位“金尊道”:“娘子趁热吃,凉了江米的口感?就不好了。”
那“金尊”果然取一个来,也不摘幂篱,微微掀开送入口。江米软润,笋肉咸香,腊肉夹在中间略略硬,多出一分酥麻的口感?。
点头赞许:“嗯,不错。”
女婢给她捞锅子里涮好的肉菜,又唤周大山上了一盏温热饮子。江满梨送完了另一桌客人离开,准备回柜台后面核算今日的营收。
被她叫住:“小?娘子可否过来陪我说说话?”
语气耳熟,话也耳熟,不就跟包场来吃的和淑郡主一模一样么。如此一想,这位莫不也是金枝玉叶?
放下?账本过去客气招呼着?,闲聊几句,又听这位边吃边问:“小?娘子的火锅如今风靡京城,可有开设分铺的想法?”
此话一出,轮到江满梨惊奇了。
今日怎回事?陆嫣许三郎想要投股便罢了,这位头一回来的贵人也有此意?
微微思忖了,谨慎道:“小?铺能力微薄,暂不敢往远了作打?算。不知娘子问这个是……”
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