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第57章 酱焖林蛙(第1页)

不说旁边的那些,就是他们自己后面这个大山谷,他们也没进去过几回,不过这个冬天是不行了,再探索也只能是过年春天了。

听沈玉英说要用林蛙炖芋头,陆银凤让桃花和小草烧火,削芋头皮,她去取林蛙。

庇护所这边下面的蓄水坑里也养着一篓子林蛙,这些蛙不止是林蛙,其实有好几个品种,但这都是无所谓的事情,对于他们来说,只要能吃就行。

林蛙不用去开膛去内脏,因为大多里面有蛙油和籽,只需要用开水烫一下,炖好了吃的时候把内脏摘出去就行。

要说做林蛙,那首屈一指的做法必须是酱焖,说起酱,这个朝代的沈玉英不知道,原身记忆里也没有这个东西,但楚玥的原身常识记忆里有,好像是一种挺金贵的调料,但又和她们所知道的不太一样,有的好像是用肉做的。

前世黄豆酱的历史有两种传说,一种说是范蠡发明的黄豆酱,这个沈玉英不太了解。

作为北方人,比较了解的还是东北大酱的历史。

东北大酱最早可以追溯到隋唐,据新唐书渤海传中记载。

“栅城之豉,”这里的城指的就是后世的吉,黑,包括辽东地区。

但是实际起源应该可以追溯到更早,只是这些沈玉英就不清楚了。

最早可能只是豆类的发酵品,经过漫长的传承和创新,逐渐发展成后世的各种酱,包括酱衍生出来的各种美食。

比如咸菜,酱黄瓜,酱胡萝卜,酱辣椒,长豆,豆角…!

沈玉英记得小时候,老妈会把菜园子里长的不好的,小黄瓜,小豆角小茄子,甚至芹菜叶,辣椒叶,洗净,晒蔫巴了,放在一个没染过色的土布袋子里,用酱腌上冬天吃。

还可以用酱做菜,东北的插板菜,酱茄子,土豆酱,酱鲫鱼…!

酱是北方人主要的调味品,一年四季都离不了,沈玉英她们四口人也离不了。

所以一个月前她就用空间里的酱引子,做了一坛盘酱,这一个月她小心的掌握着发酵温度,这两天看着差不多了,今天正好做点尝尝。

先把林蛙用热水烫了,这一幕虽然有点残忍,但作为快要饿死的食物链顶端,沈玉英以前不会纠结这个事儿,现在更不会了。

把林蛙捞出来控水,铁锅烧干,放大油,放葱蒜野姜,还放了两个辣椒,然后放大酱炸锅,顿时整个山谷酱香四溢。

烧火的桃花,削芋头皮的小草,包括做饽饽的陆银凤都被吸引了过来。

陆银凤问沈玉英。

“玉英,这就是你说的那啥大酱,这咋能这么香…?!”

桃花和小草也吸鼻子,屋里的楚玥和樊大娘也被吸引了出来。

沈玉英点头。

“对,这就是按着阿玥的说的那个方法做的酱,我看着差不多了,今天正好做来尝尝!”

陆银凤又开始夸楚玥。

“咱们阿玥就是能,那脑袋里咋能记住这么多好东西…!”

经过了这一个多月,楚玥已经对这些夸奖免疫加从容面对。

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