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第88章（第3页）

那小子刚要嘲讽几句，韩子章的脸色一沉，低喝了一声：“住嘴。”吓的忙闭上嘴，不敢再吭声了。

韩子章阴晴不定的看向安然，心里也相当震惊，自己也曾去过蜀地，对于川菜知道一些，的确，就像顾永成说的，川菜并非一开始就如此不为所知，当年也曾有过风光的时候。

就如这道鸡豆花，自己也曾试图研究过，可翻遍了古籍，走访了不知多少老师傅，也没人知道，这丫头是如何知道的，还是说故意虚张声势，想借此赢了这场比赛，毕竟这道菜既然无人知道做法，怎么就知她做的正宗呢。有心开口，却碍于自己的旁观的身份。

正着急呢忽听郭子善道：“如此本官倒也想起来了，在蜀地的时候，也曾翻阅过不少古籍，模糊记得是有这道菜，精妙之处在于吃鸡不见鸡，不似鸡肉，恰似鸡肉，胜似鸡肉，如此说来，这道菜倒是用鸡还是用豆腐，着实让人猜不透，姑娘可否为本官解惑？”

安然：“这道菜妙就妙在以荤托素，食材是鸡肉，却要做成豆花的形状，看似是豆花，吃起来却又胜似鸡肉，方得其名，故此，选用的食材是上好的鸡胸肉，要选胸肉最嫩的部位，如此，方能让这道菜不失其形。”

刚要招呼徒弟，不想，江余却上前一步急切加恳切的望着安然，用颇有些生硬的官话道：“可否容在下给姑娘帮厨？”

安然愣了愣。

承恩公：“这，这像什么话，两个比试对决的厨子，跑一块儿做菜去了，这输赢如何论？”

岳锦堂摇了摇扇子：“我说老公爷，您担心这个做甚，人家江大厨乐意给安然打下手，咱们非要拦着，岂非太不近人情了，更何况，公爷是不知道，如今这厨行里想给这丫头打下手的，不知有多少呢，可是打破头也抢不上的好事儿。”

郭子善愈加好奇：“这却是为何？”

岳锦堂呵呵笑了：“等会儿你们就知道了。”

安然本来就敬佩顾永成跟他师叔，既他开口了，自然不好拒绝，便无视两个徒弟哀怨的目光，点了点头。

江余立刻高兴起来，好在江余的官话虽说不利落，却能听，反正自己做菜的时候，也不用问他，只跟他说就成。

狗子颇哀怨的捧着师傅的厨刀过来，这厨刀一亮相，郭子善愣了愣：“这是郑御厨的刀？怎会在这丫头手里？”虽说知道安然是郑春阳的徒弟，却也知道，郑春阳还有两个行大的徒弟，便继承衣钵怎么也轮不上这小徒弟吧。

承恩公哼一声：“郑春阳真是老糊涂了，竟把自己的衣钵传给这么个不靠谱的小丫头，真有些可惜了。”

岳锦堂嗤一声乐了：“郑老爷子可比谁都明白，这衣钵传的心甘情愿，便这丫头的两个师兄都一样，这厨行虽讲究伦理大小，却也最重天赋手艺，这丫头的天赋手艺，怕是咱们大燕没人能比过她了，不过，这丫头真不厚道，竟藏了这么多好菜没露出来，早知道她会做这个菜，本王早吃到嘴了……”

郭子善别开头，这位郡王殿下的脸皮太厚，还是少搭理的好，便专心瞧着场上安然做这道鸡豆花，忽然就明白刚岳锦堂话里的意思，这丫头简直就没把这道菜当回事啊，一边儿做，一边跟旁边的江余解说，且解说的深入浅出，便自己这个外行都能听得懂，更何况这些厨子了。

江余本来就是蜀地的名厨，手下自然麻利，虽是第一次跟安然配合，却也并不慌乱，一边打下手，一边儿认真听着安然的解说。

本来他一个有名的厨子，主动要求给别的厨子打下手，是件非常不妥的事，一个是面子，再一个，到了他们这种级别，打下手的基本都是自己的徒弟，是不想让别人学了自己的绝活，可他如今顾不得了，如果能学到这道古籍中记载的佳肴，对于川菜，对于他们这些蜀地的厨子意义非凡。

却也没想到，安然能如此大方，不禁答应了让他打下手，还仔细给他解说每一道工序，生怕他记不住，且说的异常详尽，可以说娓娓道来，不止他，在场的评委，厨子，凑热闹的看客，近些的都能听得一清二楚。

“这道鸡豆花需用鸡肉打成茸，做出豆花的形状来，用刀背捶打之后，用细锣过一遍，这样能把里头的筋去掉，方可得到豆花一般细滑鲜嫩的口感，再入豆粉，蛋清，冷汤，需格外注意这几样的搭配，这是鸡豆花成败的关键，搭配的稍有不对，不是不能成花，便成了一个坨子，这道菜也就失败了，最后一步是冲豆花，这一步火候至关重要，火小了冲制不熟，火大了会把花形冲散，需正好的火候才成……”

安然说着把菜心放好，又点了两颗枸杞，把冲好的豆花舀在白瓷蛊中，缓缓注入昨儿熬了一宿的顶汤，瞬间，赞叹声此起彼伏，雪白的豆花，清脆的菜心，鲜红的枸杞，随着清亮的顶汤缓缓注入，翻滚出絮状的云朵，美不胜收。

郭子善不禁赞道：“不用尝味，便瞧姑娘做这道鸡豆花，也是造化，安姑娘的厨艺果真了得。”

岳锦堂却着急的不行：“快着端过来让本王尝尝，怎么个好吃法儿。”

狗子上前把豆花放到了他面前，岳锦堂急不可待的，就舀了一勺，郭子善想拦都没拦住，不禁道：“可惜可惜了……”

“可惜什么，再好看也是菜，是给人吃的，不是相面的。”岳锦堂说着又舀了一大勺。

郭子善生怕自己再迟疑下去，这蛊子鸡豆花都的进了岳锦堂的肚子，好在顾永成机灵，装了两个小碗分递给郭子善跟承恩公，对于别人就不管了。

郭子善一口鸡豆花入口，不禁眯了眯眼，接着又是一勺，直把小碗里的鸡豆花吃的连汤都不剩，才吁了口气，叹了一声：“果然如书中所记一般，形似豆花，胜似鸡肉，鲜美绝伦，鲜美绝伦，妄老夫在蜀地八载，竟未吃过此等佳肴。”

韩子章死死盯着那道鸡豆花，脸色变了几变，这亲眼见了这丫头做菜，方知外传的那些竟是真的，外行看热闹，他这个内行却更清楚明白，别看这丫头年纪不大，技巧，手法，见识，一样都不差，这道鸡豆花做出来，便毫无悬念的赢了名厨比试，而自己最不希望的事情也成了真的。他扪心自问，自己跟这丫头对上的话，能不能赢她，心里真没底了。

忽听旁边安嘉慕笑道：“韩御厨不用着急了？想来过不久你就能跟我家夫人一较高下，到时韩御厨这个厨行里的长辈，可要记的让着些晚辈才是，这方是天下第一厨的风度气量啊。”

韩子章知道再待下去，也无济于事，还是回去好好想想对策才是，站起来看了安嘉慕一眼：“既如此，在下倒要领教安夫人的厨艺了。”转身走了。

韩子章一走，承恩公便知大势已去，不甘心也没用，而且，即便嘴上不想承认，可心里也真觉这道鸡豆花是自己平生所见所食最极致的佳肴，便这会儿眼前都不时闪过清汤中雪白的豆花翻滚的画面，如棉如絮，味道更是鲜美。

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