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陶方冉很会做人,虽然只是请来一个厨子,虽然对这个厨子颇多怀疑,可她硬是能藏住所有情绪,且拉下身份,在电梯口亲自迎接。
电梯门一开,看见三米外站着陶方冉,白路暗道,这人了不得啊,地位崇高,对着小人物也能笑容满面,说话滴水不露,办事认真,礼貌周全,很难让人挑出不是。
他俩出电梯,陶方冉笑着迎上去:“白先生,今天晚上要麻烦你了。”
白路道:“劳烦陶总等候,实在惶恐。”两个人握手为礼。
“哪里哪里,应该的,白先生这边请。”陶方冉笑着引路。
趁她不注意,白路朝林子伸了下大拇指:“这女人厉害。”
五星级饭店,少说有员工五、六百人,多的上千,甚至两千多。陶方冉是执行总裁,却肯等一个小厨子的电梯。往好听里说,很有刘备请诸葛亮的那份诚心。往不好听里说,哪怕是给林子面子,应付差使,也应付的十分完美。
三个人东拐西拐,约莫走了一百多米,前面出现一个大厅,那真是豁然开朗,估计接近上千平米。
一入眼,尽是整整齐齐干干净净的工作台,料理台,保鲜台,水台,各自成列。又有蒸柜、货架、烤箱、冰箱等设施陈在房间各处。当然,厨房里最辉煌最耀眼的就是炉灶,一共四列,每列十二个灶眼,好象士兵一样,在等待元帅检验。
此时,厨房里没有元帅,只有上百名厨师在做开工前的准备。
除去这个大间以外,另分出几个小厨房,比如冷荤、面点什么的。
厨房门口有个穿白色制服的小工站岗,看见陶方冉,赶忙问好:“陶总好。”
陶方冉点点头,从他面前走过,一直往前走,没进厨房。十米外有个会议室,陶方冉推门而入,里面响起拖动椅子的声音,跟着是参差不齐的问候:“陶总。”
白路跟进去,屋里站着四个穿白色厨师服的大厨,最年轻的也有三十多岁。
陶方冉一脸微笑,右手虚抬,介绍道:“这位是白路先生,我特意从外面请来的大师傅,今天会和大家同堂献技,我希望诸位能代表中成代表我,照顾好白先生,拜托了。”
白路挤出微笑跟大家点头示意。
陶方冉给白路介绍:“这位是林高经理,总揽厨房所有事务,用你们的话说,是厨房老大,这位是柯强厨师长,负责中餐部……”
哩哩啦啦都是人名。厨房大了就这样,不但中、西餐各有一个厨师长,甚至有日餐厨师长,此外,还有冷菜领班、面点领班啥的,随随便便就能搞出十几个中层管理人员。好在这屋里只有四个人,厨房老大林高,中、西餐厨师长,再加个中餐主厨。
陶方冉又说几句话,告辞离开,林子赶忙追去,剩下白路一个人,由林高安排。
林高四十多岁,国字脸,短发,没有胡子,收拾的干净利索,笑着跟白路说话:“白先生,今天要麻烦你了。”
白路笑着回话:“可别听你们家老大胡说,我是被人抓来充场面的,你看我能干什么,随便安排点事情就成,是我麻烦你才对。”
说这句话的时候,白路暗叹,人和人相处真麻烦。有些话不能明说,却又一定要表达出自己的意思,他要清楚告诉林高,我是来打酱油的,不是来夺权的,你还是老大,我听你的吩咐。
林高刚上任没多久,自然有他的顾虑,听到白路服软,笑道:“白先生说的这是什么话,怎么能随便安排事情?不知道白先生擅长什么,或是喜欢什么,我们来配合你做。”
白路摇头:“别,可别,给我个案板,给我个炉灶就成了,你们忙你们的,有什么忙不过来的、又比较简单的、不容易出错的菜,让我做两道就成。”
他一再放低姿态,便也真的让人看低一些,除林高外的另三名大厨,眼神中都有一丝不屑。
林高见白路确实是来打酱油的,回头说话:“邓海,我把白先生交给你了,可不能受了委屈。”
屋里四个人,三个厨师长,只有邓海不是,他是中餐厨师。
厨房里等级分别,简单点说,就是大厨、二厨之分,也有叫头灶二灶三灶、或是头锅二锅三锅的,所以饭店的主厨多会被称呼为头儿或者老大。
大厨,也就是头锅头灶,负责掌勺,这点毋庸置疑,这些人是厨房的旗帜,有他们在,才有每个饭店不同的风味特色和拿手菜肴。
二厨一般负责不重要的菜席或是菜肴,比如流水席。
三厨就是小工,打杂的。
只有大厨,也就是头锅才有名字,对外介绍的时候会说某某某大厨、某某某厨师。二厨三厨会被人自动忽略,也不会有人这么称呼他们。只有在厨房里,在有活要干的时候,才有人记起他们,大喊一声,小某,干活。
邓海是大厨,所以有资格在这个屋里见陶方冉。相比较而言,白路的表现完全像是一个小工。
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