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他认为的不会碎是对厨师来说,如果我们来切,该碎的还是一样要碎。
可是周围有人看着,白路又专心致志干活,山峰就没有多话。
豆腐有许多种,可以这么说,大部分种类,我们都没有见过。比如绿豆腐,黄豆腐,彩虹豆腐。倒是血豆腐,经常吃。
因为制作材料不同,豆腐的坚韧程度也不相同,日本豆腐的原料是鸡蛋,做出来后,一碰即碎,如何切丝?
当然,日本豆腐也不能拿来清炒。
而其实,一个炒豆腐又有许多不同做法,比如先过油的,比如加卤汁的,都是保证豆腐完整好看,且入口香醇。
眼见白路不紧不慢地切豆腐,山峰不忍再看,去取过四个盘子,重新擦拭一遍,开始摆花。可是等他忙完这一切,白路还在切豆腐。山峰连连摇头,这位老大真酷,拿五星级饭店的厨房,当学校训练教室了。
好不容易等他切好四块豆腐,整齐码放在放了盐的冰水中,而后使劲伸个懒腰,跟山峰说:“看看单子,是不是该干活了?”
什么?您老人家还想炒菜?
不但山峰吃惊,周围二十多个厨师陪着一起,有半张嘴的,有不敢相信的,还有嘻笑的,有小声议论的。还好,大家都有素质,没有人说难听话语。只有水哥远远地冷哼一声,表示极大不屑。
这会儿时间,白路在切豆腐,附近厨师围观,但是厨房的任务是做菜,更多的厨师始终在忙碌,而厨房门口的传菜台更是忙碌异常,不时有小工送过去菜肴,在菜单上打勾,或是拿回点菜单。就这时候,门口跑过来一个女服务员,穿红色长旗袍,身高体长的很好看,手里拿着一张菜单,问操作电脑的小姑娘:“牡丹厅的补单下了没?”
小姑娘看看电脑屏幕:“下了。”
“客人说,要刚才做素炒莴笋的师傅掌勺。”
小姑娘说声好,再看眼电脑,突然一愣,那张点菜单的菜多是别的主厨做的,只有莴笋,是新来的不认识的厨师做的,工号记的是邓海。于是说道:“你等下,我问问。”
起身小跑到邓海身边,小声说几句话,然后回来跟服务员说:“好的。”让小工把单子拿给白路。
这时候,周围一群无聊厨师正在吃惊、顺便兼职看戏,山峰主要负责吃惊。
见这家伙不动地方,白路问道:“怎么不去看单子?”
刚说完话,跑过来个小工,递上点菜单:“师傅,单子。”
见小工送来单子,附近看戏厨师的吃惊增大一倍,不是吧,就这手艺,就这德行,管电脑的小丫头还给他派单子?莫非是相好不成?
有人走过来,看了眼单子,好家伙,上上下下十几道菜,什么蚝油这个的,什么鲍汁那个的,问小工:“小刘,邓头儿同意了?”
既然是邓头儿带来的人,自然是问邓头。
小刘回话:“邓头儿同意了,服务员说是客人指定要他做的。”
客人指定?
厨师们先惊讶一下,跟着会心一笑,原来是这样,有人花钱捧场,当然要指定这家伙做菜,这是给他面子,帮助站稳脚跟。否则凭他厨艺,如何能来中成饭店当厨子?
他们以为猜对了,都是微笑不语。尤其看过单子那家伙,心里笑开了花,做吧,赶紧做吧,我看你怎么做,鲍汁扣鹅掌,金牌乳鸽皇,豉汁盘龙鳝……这帮点菜的真懂我心。
谁料,白路拿起单子淡淡看一眼,把单子丢给小刘:“告诉客人,不做。”
“啊?”不但小刘愣住。几十个看热闹的厨师更是不敢相信,这家伙是疯子?敢拒绝客人?要知道客人可是上帝!拒绝客人,还想不想干了?
这时候,传菜台又跑来一个长旗袍服务员,片刻后,操作电脑的小姑娘喊道:“小刘,过来拿单子,还是他的。”这个他是白路。
小刘快速跑来跑去,又拿回一张单子。白路看都不看,直接说:“不做。”
白路又一次拒绝做菜,厨师们已经不吃惊了,猜测这家伙是个疯子。或者不是疯子,是聪明人,知道自己水平有限,不敢丢人。
水哥刚做好两道菜,把厨局交给小工收拾,走过来冷笑道:“怎么个意思?你是来砸场子的吧?替我们饭店得罪客人?邓头儿,邓头儿。”
邓海是主厨,很忙,听到水哥的喊叫,大声骂道:“喊什么?叫魂儿啊?都给我老实干活。”过了几分钟,忙活完手里这张单子,走过来问话:“怎么回事?”
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