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小孩子看见稀罕物,都想吃。
把西瓜放在大水盆里,乔欣看向跟在她后面的东西:“中午做凉面皮吃,东钦,你和妹妹去地里摘两根黄瓜,再摘几个西红柿去。”
这天太热了,不想吃热饭,她记得梦中的人很喜欢在夏天吃凉皮,用白面做就可以,正好家里有前几天刚从市场高价买回来的面,做面皮正好。
“娘,啥是面皮?好吃吗?”东钦撇着头问。
乔欣也没吃过,但是她看见梦中的很多人吃都说好吃,应该是好吃的。
“好吃,你快去摘黄瓜和西红柿,我和面,面皮做好了你尝尝就知道好不好吃了。”
白面做的东西,咋着都难吃不了。
她现在就和面。
乔欣想着梦中做凉皮的画面,挖半斤面,和面。
和好面以后,她把面放在盆中醒着,自己回堂屋去做头绳去了。
东钦摘了菜带着淑婷从外面回来,去灶房没看到乔欣喊了一声:“娘,你在哪?”
乔欣拿着头绳从屋子里出来:“这呢,菜放灶房就可以了,你们过来凉快会。”
做面皮,和好的面要醒半个小时,醒好以后再洗面筋。
“娘,你不是做面皮吗?咋回房间做头绳了?”东钦坐在乔欣身边,不爽。
他饿了,想吃娘做的凉面皮呢。
淑婷已经坐在乔欣身边开始拿着小布条绑头绳了,绑好一个她递给乔欣:“娘,我绑的好看吗?”
淑婷手巧,看乔欣经常做头绳,她就跟着乔欣学,一来二去也学会了,做的像模像样的,不过要乔欣缝制。
“好看,我们淑婷手真巧,这么小都会帮妈妈干活了,不错不错。”
乔欣夸着淑婷,东钦不满意了:“娘,你咋不夸我?我也会帮你干活。”
乔欣瞥了东钦一眼:“你,你是会帮我干活,你吐槽的也不少,行了,过来帮娘绑两个头绳,绑好两个,我就去灶房做面皮。”
绑好两个头绳,灶房的面差不多也该醒好了,可以去洗面筋了。
“我不绑,让妹妹帮你绑。”东钦把小布条扔在桌子上,不想绑。
乔欣把针线放在篮子里,直接拍了东钦的脑门一下:“绑不绑?”
皮孩子,非得挨一次打才会吃教训,乔欣打完,东钦老老实实的拿起布条,帮忙绑蝴蝶结。
两个头绳做完,乔欣站起身去灶房洗面筋了。
醒好的面放在盆里加水,水超过面,然后开始用手不停的洗面,大概五分钟,乔欣洗了一把面筋,把洗好的面筋放在清水里再洗一会,直到洗的面筋洗不出面水,面筋就洗好了。
面筋洗好了,接下来就是沉淀面水做面皮了。
乔欣把洗好的面筋放在锅里蒸,面筋蒸熟,盛出来切块放在一边备用。
面水也沉淀的差不多了,上面有两厘米的清水,乔欣把清水倒出来,最下面是沉淀的面粉水,把沉淀的面粉水搅拌均匀,随后乔欣对着堂屋喊:“东钦,过来帮我烧火。”
东钦每天被乔欣使唤着烧火,他现在已经习惯烧火了,乔欣一喊他,他就过来了。
“娘,面皮啥时候能做好,我都饿了。”坐在灶台前烧火,东钦忍不住抱怨。
“很快就好了,你烧火,娘现在开始做。”
家里正好有铝盆,把淀粉水盛一勺子放在铝盆里,摇晃成一个圆,随后把铝盆放在沸腾的水里,铝盆受热,淀粉水在盆底成型,成了圆形的面皮。
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