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【铃铛今天好漂亮!】
【欧皇小妹妹也很可爱,先让姐姐蹭蹭欧气呀~】
【话说你们这是在哪,铃铛不是说去欧皇小妹妹的城市了嘛?今天我们是不是要解锁新菜系了!激动!】
【偷偷看了眼欧皇的资料,妹妹是津市人,我也是!铃铛今天要吃津菜了对不对?】
丁灵没跟大家卖关子,和韩小薇一起对着镜头打过招呼后,就回答了弹幕上的问题:“没错,我现在就在津市,今天早上刚尝了煎饼果子和锅巴菜,现在来到一家薇薇推荐的餐厅,据说是开了很多年的老店,现在还没上菜,不过看到外面那么多人排队,我猜味道一定差不了!”
【啊,锅巴菜,津市人的DNA动了!可惜我现在在海市工作,这里根本找不到正宗的锅巴菜QAQ】
【我想吃大煎饼,听津市室友说他们那的煎饼都贼大个,不像我们学校门口卖的,几口就吃完了。真的吗?】
“我也是第一次吃锅巴菜,京市卖这个的好像也很少。煎饼是蛮大个的……”
丁灵和弹幕聊天的时候,服务员已经送上了两道菜,独面筋和爆三样。
镜头切换到两道菜上,高清特写镜头下,菜的热气儿都清晰可见,可谓是美食暴击。
再次转换回来,丁灵已经夹了一块面筋,吸满汤汁的面筋有点烫嘴,入口满是酱香。
丁灵尝完一块,才开口介绍:“独面筋是津市的特色菜,酱香口味,吃起来软糯又有嚼劲。”
【面筋塞肉吃过,独面筋没有吃过,真的好吃吗?】
【这个颜色很深,会不会有点咸?】
韩小薇也吃完一块,看到弹幕上的问题,解释说:“这个在其他地方好像很少会单独做成一道菜,但是在津市是我们从小吃到大的,这家店做的很地道,就是老津味,吃起来很香,不会觉得咸。”
旁边那道爆三样,也是个需要趁热赶快吃的菜。不然内脏凉了,是会有一点腥气的。
其实严格意义上说,这道菜不属于津菜,而是鲁菜。不过在京市和津市都很常见,不少餐厅都拿它作为招牌菜之一。
“这个三样,指的就是腰、肝、肉,讲究一个猛火快炒,口感一定要嫩。”丁灵讲起这道菜来头头是道,丁家小馆就有这道菜,丁兴海做得很好吃,丁灵对这菜的评价标准,也就更高了一些。
她先尝了一块猪肝,处理得很干净,没有一丝异味。腰花也很脆嫩,可见掌勺师傅的火候掌握得很好。
丁灵尝了直竖大拇指,“不愧是火了三十多年的店!”
接下来上的是几道典型的津市菜,八珍豆腐、锅塌里脊、罾蹦鲤鱼。
“铃铛,你一定要尝尝这个鱼!”韩小薇指着那盘头尾都翘起来的鱼说。
罾蹦鲤鱼之所以叫这个名,就是因为它上桌时的造型,像是在罾网中挣扎蹦跃。
从丁灵的角度看过去,颇有几分这鱼死不瞑目的感觉。
仔细听,鱼身上好像还有些“吱吱”的响声。
丁灵将麦克风从衣领上取下,伸到盘子边上,直播间里的观众也听清楚了。
【真的有声音耶,好神奇!】
【我上网搜了一下,罾蹦鲤鱼是带鳞炸的,刚炸出来的鱼浇上酱汁,表皮就会有“吱吱”声,这应该是刚出锅就直接端上来了。】
“我们来尝尝味道怎么样吧?”丁灵是第一次吃这道菜,用筷子去夹鱼肉,轻轻一戳,就能听见鱼皮发出的酥脆声。
鱼鳞已经被完全炸酥了,咬在嘴里“咔吱咔吱”的。
让丁灵没想到的是,这个菜的酱汁看上去黑乎乎的,实际尝到嘴里却是酸甜口,而且是那种浓郁到极致的酸甜。
和松鼠桂鱼那种循序渐进的味道完全不同。
“鱼骨也已经炸酥了,所以不太会挑刺的朋友也不用担心,只要把大刺挑出来就行。”丁灵连吃了几口,才将目光投向另外两道菜。
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