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从大屏幕里看白路,依旧是轻松利索的处理食材,整个人轻松自然,动作如行云流水般好看,好似多少年来一直在做这些事情。
餐厅里,宾客们看不明白屏幕中的白路在做什么,菜品么,似乎有点熟悉。不过这个时候,他们该做的事情是享受美味,头盘的四道菜,开席十分钟以后,没有一个人舍得吃完,包括国内大使馆的几个人。
边吃边感慨于美味的不可思议,对屏幕里的白路更是充满好奇。
在这个时候,珍妮弗走回门口位置,拿着话筒咳嗽一声。
餐厅本就很静,七百多人聚在一起,竟是始终没发出太多声音,不得不说,哪怕是场面上装相,这些老外也是装的真好真有素质。
现在听到珍妮弗的咳嗽,所有宾客齐转头看过去,珍妮弗先介绍自己,好象开玩笑那样说话:“珍妮弗,今天的翻译,有几句话要说。”
说完这句话,稍微等上个三两秒钟,继续说道:“应该是白路站在这里说话,给大家介绍什么是中餐,可惜他要忙,只好由我代劳,那么,什么是中餐呢?”
说完停了一下,也是笑了一下:“每个人都吃过中餐,可到底什么样的饭菜才是中餐?这句话不该我说,白路说,也不该他说,那么该谁说?”
珍妮弗说一句话停顿了三次,最后一个停顿过去,抬手朝两边墙壁的大屏幕分别示意一下,继续说道:“耽误大家一点时间,在白路为我们制作美味的同时,请看一下由他参与制作的视频,可以么?”
答案一定是可以的,每一次宴会一定有个主题,否则这一大堆人凑一起吃饭,你说吃的是什么?
今天的主题是了解中餐,那么,请从现在开始。
宾客陆续有人微笑示意,好象婚礼现场看祝福视频一样,餐厅内宾客都看向对面的大屏幕。
现在的屏幕上,白路依旧在工作,他在准备副菜,还要煮汤。好象是得到谁的提醒,白路暂停手上工作,冲摄象机微笑一下,然后镜头定格。
下一刻,那个微笑中的白路消失不见,换成一个视频短片:了解中餐。
这是个很大的话题,可也是个很小的话题。什么是中餐,我们每天吃的饭菜就是中餐。说这个话题很大,因为它有着几千年传承,有着世界上最悠久的历史流传积累下来的餐饮文化,庞大繁杂,让我们谁都不能详细了解中餐。
古时的菜肴没有现在齐全,配料更是缺少很多,辣椒、土豆、玉米、西红柿……这些都是外来食物。
现代中餐的形成,其实跟日本料理、韩国料理的发展差不多,都是继承本民族传统,吸收、融会其它种类菜式餐品的优点,不断完善发展,才成为现在我们见到的中餐。而就在今天,中餐依旧在吸收并发展,如同西餐一样,也有吸收中餐的优点并融会发展。
以米其林星级餐厅为例,任一家上榜的餐厅都要有拿得出手的特色菜肴,并且鼓励主厨在原有食谱的基础上创新、发展,这个创新从哪里来?就是可以自己乱想,也可以借鉴其他民族其他国家的餐品。
又比如香港、澳门获得米其林三星荣誉的中餐馆,很难有中餐馆获得这个荣誉,而该饭店主厨就是把传统中餐往西餐演变,尽量多的吸纳、借鉴西餐的优点,形成新的中餐菜品,由此入了米其林美食家的法眼。
日餐在这点上做的最彻底,从美国军舰轰开日本关口时开始,闭关自守的日本开始接触外来食物,并慢慢发展。
在以前,日餐向中餐靠拢,因为文化也是向中国学习,在现在的日餐体系中,还有类似中国圆桌饭的料理方式,就是许多人围在一张餐桌,桌子上摆很多食物,大家一起吃。
如今的日餐更向西餐靠拢,量少而精,且好看,所以会比较快的被老外们接受。
事实上,白路现在制作菜肴的方式,也有些类西餐风格,当然,你也可以说中国古时贵族就这样吃饭,比如皇帝赐宴,就是每人一个小矮桌,自己吃自己的。
现在的问题是,不论老外们喜欢哪种中餐,形式不重要,重要的是菜品质量,重要的是重塑中餐形象,要让老外知道,中餐到底有多牛。
总有外国机构做各种统计,最受欢迎的外国料理,日餐一直在中餐前面。白路要做的就是先好好表现一次,咱不能说一下就让老外认为中餐最牛,起码不能认为中餐就是低档次的料理。
让人改变观念是一件难事,白路只能一点点做,首先,先从视频里做个简单介绍。
什么是中餐?
视频里没有人声,确切说没有旁白介绍,只有视频内容,一开始就是云雾缭绕的群山,瞬间变成浩淼烟波的湖海,再有碧绿无边的稻田,一如此时大厅中的颜色。
下一刻,镜头变换,是农家小院,是都市街头,是平常家庭,屏幕下方字幕是早餐的英文。
这是白路一直想做的,想全面介绍一下中餐,从早餐开始,可惜不能。
甚至为了突出这顿晚宴的精彩,即便在视频中,早餐也是很快代过。
早餐有什么,稀饭、咸菜、包子、馒头、油条、豆腐脑、豆浆、米线……太多太多,我们的伟大民族,我们的伟大餐饮传承,给了我们数之不尽的各种类的好吃食物。
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