手机浏览器扫描二维码访问
林旭拿着一根手指粗的藕带好奇的问道,这东西是莲藕的嫩芽,要是这会儿没被揪出来,会在淤泥中横着生长,最终长成比手臂还粗的莲藕。
但不是所有藕带都能长成莲藕的,尤其是种植得太密集或者水质不够肥沃,大多数莲藕长到一半就会停止生长。
还有的会相互挤压,最终导致莲藕破裂,灌入淤泥,无法食用。
所以每到五一前后,藕农们都会把多余的藕带揪出来,既能卖掉增加收入,也能起到稀疏的作用,相当于给庄稼疏苗。
高大爷说道:
“藕带口感酥脆,清冽甘甜,凉拌、热炒、焖炖、生焗、干锅、砂锅等等,都可以制作,好的食材,不管怎么做,味道都非常完美。”
说完,他把这些莲藕放在水池中,用清水泡着。
谢保民从橱柜里找到一把向内弯曲的刀,顺着高大爷的话补充道:
“藕带毕竟是在淤泥中发出来的,所以不管怎么吃,都要刮皮,不刮皮的藕带,吃起来有淤泥的腥味,会直接影响整体的感官。”
说完,他将藕带清洗一下,再拿起刚刚那把内弯的小刀,刮起了莲藕。
藕带表面带着弧度,正好跟小刀的内弧贴合,轻轻一刮,藕带表面就被刮下一层皮,雪白的莲藕顿时凸显出来。
将藕带刮好,再刮第二根。
高大爷烧上一锅水,然后拿起刮好的藕带去掉两头,再清洗一遍,用菜刀切成寸段。
别看这些藕带跟手指似的,但切开的断口处,莲藕的孔洞一个不少,这玩意儿从发芽开始,就是是中空着长的,莲藕越大,孔洞也会跟着变大。
切好够一盘的量,锅里的水也已经烧开。
高大爷往锅里淋了一勺食盐,一汤勺白醋,接着将藕带倒进去进行焯烫。
藕带比较细,再加上里面有很多孔洞,基本上一烫就熟。
把藕带捞出来直接投进冰水中过凉,趁着这个功夫,高大爷将泡菜坛子端过来,从里面盛了一些野山椒,顺便还舀了一碗野山椒的汤汁。
重新把泡菜坛子封上,又把小米辣、二荆条以及野山椒分别切成辣椒段,生姜切丝,全部放进泡椒水中。
泡椒含有盐分和酸味,所以不用怎么调味,切一两片柠檬放进去,再撒一点提鲜用的白糖,搅拌均匀,汤汁就变得非常完美。
藕带冷却降温后,用漏勺捞出来控水,盛在盆里。
再把调好的泡椒汁倒进去,端着盆颠簸几下,让汤汁和藕带完全拌匀,蒙上保鲜膜放进冰箱里。
“半个小时就能入味,不过一小时后会更好吃,酸味、辣味、咸味以及甜味,能跟藕带的爽脆达到一种平衡,要是时间再长点,味道过重,吃起来反而会差点意思。”
高大爷将这道泡椒藕带做好,又拿起剩下的藕带,清洗后斜刀切成片,对林旭说道:
“这些藕带片可以爆炒,可以做成酸辣口,还可以炒肉丝肉片,但不管怎么做,只要说炒,一定要放几片生姜,利用生姜去除藕带的寒性,同时也能激发出藕带的鲜味。”
任何食材都有适合的搭档,而藕带的最佳搭档就是生姜了,对于很多湖北人来说,吃藕带不放姜,简直等同于暴殄天物。
林旭暗暗记了下来,然后拿出荷花荷叶,也开始做菜。
排骨剁成小块,先浸泡一下,再捞出来用生抽蚝油豉油葱姜等食材腌制,约莫入味之后,用淀粉抓一下,再用荷叶包起来放进蒸锅里进行蒸制。
拿来一个小盆,里面放入一大勺面粉,一汤勺淀粉,一个鸡蛋,一勺食用油,再加入食盐、五香粉,调成稀面糊,再把荷花的花瓣摘下来清洗一下,等会儿可以挂糊油炸了。
正忙活的时候,高大爷说道:
“周末要拍的开国第一宴,到时候小旭做油淋仔鸡吧,保民做腐乳醉虾,我就不动手了,以后的舞台是年轻人的,老家伙们不能总想着抢年轻人的风头。”
林旭没想到会是这样,他好奇的问道:
“这是国宴菜系列最重要的一桌菜,也是开播后第一场国宴,您真的不参与了?”
失控标记 柔弱医修与正道仙君要和离 神女小吃街经营指南(美食) 无声告白 男团F班的漂亮小练习生 我,熊猫,揣崽跑不掉了 带着别墅穿八零 半仙 过云雨 糖醋陷阱 重生之我要冲浪 和豪门大佬隐婚后 野蛮生长(骨科nph) 替身受他有千层套路 炽烈 漂亮小受在恋综总被人觊觎 我以古稀觅长生 队长是前男友[电竞] 社死得到的男朋友 直男只是我的保护色
三胎萌宝霸气爹地吻上瘾简介emspemsp关于三胎萌宝霸气爹地吻上瘾五年前不动女色的墨北宸,在医院里找到最完美的卵子,生育下三胞胎。五年后三个小家伙,嚷嚷着要妈咪。墨北宸你们没妈,我是你们的爹,也是你们的妈。想要我找女朋友更是不行。大宝那我们自己去找妈咪。二宝大哥,那个美女好漂亮,我想要她做我们的妈咪。小宝我也想要她做我们的妈咪,以后我们都跟她睡,不要爹地了。然而,那个口中说着他们没有妈咪的家伙,却一把将小女人抓入卧室,反锁门板。三个萌宝...
[甜宠双洁玄学娱乐圈综艺系统真假少爷前世今生]晏暮槐的身体被穿越者抢了,他被迫穿越到了异界。修炼途中捡了一个乖巧徒弟,跟他在异界相依为命。后来乖徒弟为救他身死魂消,他发疯修炼为徒报仇。刚手刃了仇人,他又穿回去,拿回了自己的身体。穿越者用他的身体,在娱乐圈混成了糊咖万人嫌。遗留的废物系统要他积攒功德和攻...
灾厄收容所简介emspemsp关于灾厄收容所怪物品尝着飨宴,魔鬼用灵魂狂欢。邪神睁开了双眼,灾厄已就在眼前!温文是一个普通却的侦探,一次从医院醒来后,他的右手连通了一个叫做‘灾厄收容所’的神秘监狱,而温文发现,他可以获得被关押在监狱中生物的能力!为了获得更多的能力,温文踏上了抓捕怪物的旅途,也进入了诡谲的‘真实世界’PS灵感来自于克苏鲁神话和SCP基金会,但不会照搬,希望大家喜欢...
星海漫游,时空穿梭,机械科技,目标是未知的星辰大海!如果您喜欢全能科技巨头,别忘记分享给朋友...
前夫袭爱老婆离婚无效简介emspemsp关于前夫袭爱老婆离婚无效如果你遇见自己逃走出去几年不见的老婆扑倒在你的西装裤下,你会怎么做?秦子衍说,把她洗干净带到我房里去。如果你遇见曾经伤害过你,但几年不见仍对你旧情难忘的前夫,你会怎么...
...