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石膏点豆腐,在没发现石膏矿之前,她还想不到。
当然了,喜欢吃老豆腐,卤水也可以点。
简单提炼后的石膏,点出来的嫩豆腐洁白如玉,口感非常嫩。凉拌或是煮羹,还得数嫩豆腐。
做完豆腐,豆浆还有得多,她调了咸甜两种口味,往书房送了一份,自己也尝了尝。
香醇的豆香,搭配纯正的白砂糖,这是甜豆浆。
一勺酱油一勺醋,再搁点葱花和芫荽,府里有钦北产的紫菜、虾皮,也各来一点,提鲜增味,煮沸的滚烫豆浆洒进碗里,豆浆一遇到醋,仿佛开出了一朵朵花。这是后世海城那边流行的咸豆浆。
徐茵好这一口,就是不知王爷会喜欢哪种口味。
不过依她对他的了解,多半是喜欢咸豆浆吧。
果不其然,一炷香之后,书房里伺候的小厮就颠颠地跑回来说,王爷很喜欢咸口的豆汁儿,问明儿早上还有没有?
想吃当然有啊,没有也可以再做。
做豆腐不容易,磨豆汁煮个豆浆还不简单?
第86章作精女配选择种田(36)
说起早餐,和豆浆最搭的还得数油条。
府里有个老家临海郡的大厨,擅长炸物,徐茵就和他说了油条的做法。
次日的早膳桌上,多了一道现炸大油条,咸香酥脆。
不论是直接吃或是掰成小块放咸豆浆里都很不错。
燕恪瑾吃得心满意足,手一挥:“赏。”
徐茵抽了抽嘴角,得亏家里有矿,还不止一个,否则照他这样的赏法,家财万贯也迟早被他败完。
豆浆因为咸甜都适宜,一经推出即赢得府里上下一致好评。
直到豆腐的问世。
嫩豆腐、老豆腐、油豆腐、豆腐皮、豆腐干、豆腐脑……不同口感的豆制品,照着徐茵提供的菜谱做成菜,看花了嬷嬷等一众下人的眼。
她们跟着王妃有幸当了个试菜工。
这个说:“哇!嫩豆腐好好吃!就着这道什么婆豆腐的,我能干两碗饭!”
那个说:“油豆腐炖肉才叫香!”
嬷嬷年纪最大,清了清嗓子作总结:“除了香干略有点硬,不适合牙口不好的人吃,其他几种,老奴都喜欢。”
徐茵点点头:“香干适合卤。卤透了的香干,软绵多汁,牙口不好也能吃。”
说干就干,当即挑了几样适合卤的食材,亲手调卤汁,做了锅香飘十里馋哭人的卤菜。
次日中午,南蛮各郡的郡守前来送年礼,顺便留下用膳。招待他们的便是一桌豆腐宴。
在徐茵看来其实都是家常菜:
嫩豆腐做的麻婆豆腐、煎酿豆腐、西施豆腐羹。
老豆腐做的八珍豆腐、火腿豆腐、泡菜豆腐锅。
油豆腐也做了几道大菜:一道炖肉、一道塞肉、还有一道红烧仔排。
最让人味蕾大动的却是那道要熄不熄的炭火煨了一晚上的卤味拼盘,香的简直能把人的魂给勾没了。
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