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那么我们就从熬糖浆开始吧!”
郭嘉示意让胖子从西屋里扛出一袋白糖,大家看到眼睛都直了。
白糖可是按供应给的,每个人都是固定的量,郭嘉怎么能整袋子的往家里买?
“各位嫂子大姐大妹子们,咱们现在可是成立了食品厂,属于梨县糖厂的下属企业。
所有加工原料,都是县里领导批下来的。”
郭嘉稍作解释,防止有人使坏。
舀了一些白糖放到锅里,按比例又放了清水。
之后开始熬糖浆。
在这个年代,还没有什么科技与狠活,所以做出来的东西都是原汁原味。
“熬糖浆是需要很长时间的,制作好了以后还需要放凉。
所以这边的糖浆继续熬,我们不用等,用之前已经制作好的糖浆继续进行。”
郭嘉熟悉所有步骤,自然做好了提前准备。
“接下来兑好碱水,把糖浆还有熟油混合一起,搅拌均匀。
下一步就是和面了,制作月饼的外皮。
大家看仔细,咱们今天的第一项检测就是和面。
谁做的好就能通过第一关。”
郭嘉接着取来面粉,开始和面,并且教大家其中需要注意的事项。
等到郭嘉和好一个面团,让大家都洗手,之后感受一下和好的面是什么手感。
之后就是大家分头行动了。
面盆都是人们自己带来的,郭嘉家里可提供不了上百个面盆,这也是郭嘉之前就通知了的。
之所以把和面作为第一关,郭嘉也是做过仔细考量的。
就比如熬糖浆,如果直接让生手来操作,一旦做砸了,白糖就废了,无法挽回。
可是和面不同,不论谁都可以直接上手。
碱水糖浆熟油制作的混合物如果放多了,和的面团就会变软。
只要再加一些白面就可以挽救。
同样,混合物如果放少了,和的面团就会非常硬,再多加一些混合物重新和面就可以。
这些郭嘉都能补救,所有东西不会被浪费掉。
接下来,所有应聘者开始舀白面开始和面。
经过郭嘉的逐一检查,一百多名“应聘者”,只有63个人合格。
这第一关直接就筛下来四十多人。
在和好的面团进行醒发的同时,郭嘉开始制作月饼馅。
五仁馅是最大众化的,郭嘉也是先制作的这个。
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