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1026 格外有安全感（第1页）

这是夏月初在后厨的规矩，不管吩咐什么事儿，接了任务去做的人，必须要先大声重复一遍。

一来是确认没有听错要求，二来是明确一下做事的人是谁，万一出问题就可以直接找到负责人，避免出现互相推诿的情况。

最后四道菜，三道荤菜，只有一道素菜——白灼芥蓝，其中需要用到金银蒜，需要提前准备起来。

金银蒜这名字听着十分高大上，但其实不过是将生蒜茸与过了油的熟蒜蓉混合在一起，取生蒜之辣和熟蒜之香，因其颜色一黄一白，于是便被叫做金银蒜了。

听见金银蒜已经开始剁了，夏月初便又将注意力转回到面前的油锅上，此时虾卷已经都开始往上浮。

待全部浮上油面之后，立刻用大笊篱将所有虾卷捞出。

另外一边王桦已经配合默契地另外起锅热好了油。

炸货想要酥脆可口，必须要进行二次复炸。

第一次温油炸熟，第二次热油炸脆。

笊篱中颜色清浅的虾卷被倒入油锅，立刻就泛起金黄的色泽。

夏月初眼疾手快，笊篱下锅抄底，直接将全部虾卷捞出油锅，放到一旁控油。

一道菜做好，她也不得空闲，先去处理已经彻底凉透的乳鸽。

将乳鸽挂在油锅之上，用中等油温的花生油从头慢慢淋下去，一边淋还要一边用针戳刺外皮，让内里的水汽能够及时泄出，让外皮尽快脆化。

乳鸽淋油完成之后，夏月初又快步走到另一个灶台前，锅里的水刚好开始翻滚，她飞快地将芥蓝下锅，浅灼一下立刻捞出过冰水，然后交给沈莹去摆盘。

这边的葡酒溏心鲍已经煨得差不多，酒香味飘得满屋都是，夏月初打开锅盖看了一下情况，吩咐杨艾琪可以开盖大火收汁了。

三下五除二将白灼芥兰的料汁做好，浇在芥蓝和金银蒜上之后，虾卷的油也已经控得差不多了。

夏月初一边吩咐杨艾琪将葡酒溏心鲍出锅摆盘，一边取过网油虾卷切成马耳形摆盘。

像网油虾卷这种内里有馅的油炸制品是最难切的，第一酥脆的外壳特备容易被切碎，第二是内里的馅料如果不能一刀到位，也容易变得参差不齐，影响美观。

夏月初取出让薛承帮她单独磨的一把快刀，手起刀落，很快就将虾卷一一切好。

她刀口找得准，下刀也快，几十个虾卷竟然没有一个切碎，此时被错落有致地摆在盘中，金黄色的外壳裹着色彩丰富的内馅，切口整整齐齐，让人不得不感慨夏月初刀功了得。

“走菜！”夏月初扬声喊道。

乳鸽是一人一只，所以这次前来取菜的小太监人比较多，一个接一个地将菜装入食盒，鱼贯而出。

等上菜的人都走光之后，后厨先是陷入了片刻沉寂，紧接着就响起了轰鸣的掌声。

虽然之前也进行过两次整体演练，但是到底跟实战的时候不一样。

实战是在宫中，服务的对象是皇上、吐蕃王和诸位高官显贵，连他们这些从小在宫里摸爬滚打起来的都忍不住紧张，夏月初却还是这样发挥稳定，一个人同时兼顾四道大菜还能这样忙而有序，全部流程衔接得滴水不漏，堪称完美。

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