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家里年轻力壮的大人们负责把白菜搬到院子里码好,孩子们一般被安排在门口看着白菜堆。
现在这年头,街坊邻居们都相处融洽,每家都有自己码白菜的角落,基本上门道、窗台、地上,连蜂窝煤上也都堆满了大白菜。
万物凋零,放眼望去,却满是绿油油的色彩,生机盎然!
码放白菜、晒白菜也是个技术活儿,首先将它们一棵棵摊开了摆放整齐,然后在太阳底下晒。
晒菜也得讲究方法,早摊晚收。得晒新菜,把外边那层叶子晒蔫了,然后拿报纸包起来,一层一层的往上摞,每一层还得和头一层头尾对调,好能摞住。
码放大白菜的时候,每层之间要放上几个木条,这样白菜垛能够透气。
一棵白菜,都是北平人对生活的热爱!
“你歇歇,我来。”看着杨哲脸上红扑扑的,江浔就让她在一旁看着。
“我啊,还成……”杨哲却并不感觉累,这样与江浔一棵一棵地码着白菜,她感觉到踏实,满足,这才是她想要的日子,想要的生活!
“我记得上小学的时候,我们院里,经常拿白菜帮子打仗玩;院儿里有菜窖的,经常是躲猫猫的隐蔽点……”
杨哲一边说一边看着江浔,她伸出手来,摘下手套,抹去江浔额头的汗水。
“有的男孩子专门爱搞破坏,给人家的白菜捅的都是窟窿眼儿……”
“小哲还会把菜站剩下的烂菜帮子捡回来,扮演卖白菜的……”杨哲妈妈又补了一句。
那时,淘气归淘气,可是北平孩子天生热心肠,学校里经常会组织几个同学,一起帮助胡同里的孤寡老人、五保户之类的搬白菜,干完了活还不喝人家的水,不吃人家东西。
“得来,齐活,回家吃饭。”杨哲妈妈看着码得整齐的白菜,心里那叫一个舒坦,好些年买白菜没这么顺利过了,今年真叫一个高兴!
“浔子,待会你叔回来了,你陪你叔叔喝一杯,我这就下厨做饭去……你尝尝我做的芥末墩,我们今天中午包饺子……”
江浔想走,可是愣是让杨哲妈妈和嫂子给拦下来了。
杨哲笑着看他一眼,小声道,“怎么,想学xx,做好事连口饭都不吃?”
杨哲嫂子笑着过来,“什么啊,人家这不是学xx,人家这是当姑爷,北平好姑爷!”
得,得了表扬,江浔更得露一手了,“阿姨,您歇着,中午的菜我来做。”
“不成,哪能让你做,你是客……”杨哲妈妈坚决不同意。
“妈,您就让他表现一下,他啊,北平城犄角旮旯里有什么好吃的,他都能找得到,我们就尝尝他的手艺……”杨哲也笑道,拦住自己妈妈,“我来给他打下手,得,您过意不去,您跟我嫂子包饺子去……”
说着,杨哲就给江浔系上了围裙,“大厨,您做哪道菜啊?”
“这不是白菜正鲜吗,那我就做一白菜宴。”江浔回过头,杨哲就抬起头,二人眼里都是满满的爱意。
北平冬天的味儿,绝对少不了大白菜,一棵大白菜,从里到外都是宝,可以变着法儿的做,不会有一点儿浪费。
白菜心可熘可扒可凉拌,切细丝儿,加盐、味精,再加上醋、酱油、香油,这么一拌,那叫一个香。就算生吃,那种甜丝丝,脆生生的感觉,想必都是记忆中难忘的味道。
白菜帮子呢,可以做醋溜白菜,营养丰富、酸辣开胃、下酒下饭都是好菜。
白菜叶子的做法就更多了,可以白菜粉条、白菜豆腐、炝锅下面条……还有涮火锅,白菜羊肉绝配,清淡又解腻。
当然,吃饺子,白菜猪肉馅也是必不可少的。
看着江浔与杨哲两人在厨房里忙碌开了,杨哲妈妈是真高兴。
“我回来晚了,这白菜你们到底买了没有?”杨哲爸爸推门进来的时候,江浔正把一白菜芥末墩端上桌。
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