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第50章（第3页）

用餐的顾客感到宾至如归，迅速爱上这里的环境，心甘情愿地成为这里的回头客和忠实粉丝。

白妙是专业的，不光体现在她对食材和味道品控的严格把握，以及用餐环境的用心雕琢上，对于服务和宣传两个方面，她也做了相当充分的准备。

特意从原先工作的五星酒店餐饮部挖来了一个同事，帮着给“白”的服务员做培训，一个多月下来，白妙有信心自家员工的服务水平绝对不会被隔壁给比下去。

宣传方面，白妙也是下了功夫的。

比起夏家开网吧时只是简单地发发宣传单的单一手段，白妙的宣传攻势就猛烈得多了。

她人情搭着人情，好不容易地找到了西城电视台和全市发行量最大的几家报纸杂志，花重金从开业半个月前就开始投放广告了。

加上听从夏天建议，找了几个大学生兼职帮着在同城的各大生活论坛和球球群里做前期宣传，“白”可以说在一定程度上未开先红了起来。

对这方面有所关注的，或是稍微留意些报纸电视的市民们，这下都知道了有一家特别正宗的川渝火锅店，名字还很别致的餐厅，将要在五一长假的时候开业的消息。

想到到时候新店开业会有很优惠的活动，不少人都动了心思，打算五一空闲了就来这里打卡探店。

就在这么一个火热的气氛中，五一到来，“白”正宗川渝火锅经历了三天的试营业，纠正改进了很多不足之处以后，以一个更加完美的状态面向全市的顾客，正式开业了。

夏天和父母因为这次小长假期间新餐厅要开业，虽然对白妙的能力有信心吧，但到底是第一家店，自家在里头投资又那么大，不去现场看看实在说不过去，就暂时放弃了原先的出游计划，几乎一整个假期，三口人就都在餐厅里泡着了。

眼看店里的生意一日比一日的火爆，尽管是有开业优惠和假期因素的影响，但根据客人们饭后做的匿名反馈调查，对于自家餐厅在味道、服务、环境等几个方面的评价都还是很高的。如此推算，哪怕假期结束后回到日常，店里的生意也不会差得太远。

除了这些肯定的评价，还有客人提出了一些觉得有待改进的地方

，比如有些客人会觉得餐厅菜品的价格整体有点偏高，建议降价的；有的人是提出了吃不惯太麻的口味等等。

这些意见有的比较有借鉴意义，比如口味上，自家店铺完全可以根据西城人的习惯作出一定的调整，推出几款口味稍微清淡些的锅底供人选择，这都比较容易解决。

但是对于价格方面，白妙也在开会讨论的时候犹豫要不要再适当地降低一些。

现在“白”的价格基本与隔壁连锁店的差不多，个别高出一点，有的又比对方便宜一些，总的来说人均应当是持平的。

白妙接收到价格高的反馈多了，就有些动摇，想让出一部分利润，适当地降价，期望凭此在跟隔壁的竞争中占据优势。

“我不同意降价！”夏天很坚定地打断了白妙的犹疑。

“一个商品的价格，除了跟它本身原材料和工艺加上流通等等这些组合起来构成的成本有关之外，跟市场对其的反馈也有很大的关系。”

“我们餐厅的食物，从菜品到锅底和蘸料，每一样都是精挑细选和精确计算过一番后，才最终落到菜单上面向大众去售卖的，品质上我们是非常有信心的。”

“我们并不比连锁店差什么，甚至他们因为店大，能够拿到比我们价格更优惠的原材料也不一定。所以我们更加不能跟对方打价格战，他们的利润空间其实是比我们大的，一旦降价，最后扛不起的只会是我们。”

“而且一个价格标注出去，也代表着我们对自己的定位和相信这个价位有人能够认可和接受的信心。”

“一旦我们先退了，这一步走出去便就没有止境了。在消费者眼里，他们恨不能你们不要钱才好呢，这样是绝对不可以的！”

“另外，别看仅仅是几块钱的差异，这在注意到差别的顾客们看来，可能就是我们之前定的价格虚高了，他们会觉得之前是吃亏了，咱们是黑心商家，如此也是伤害了我们自己的品牌价值。”

还有，夏天没说的是，价格这种东西，你要是现在退却了，之后再想涨价，让人家接受起来可就困难了。

其实在她看来，那些反馈听一听可以，但真没必要全部照单全收，尤其是对于价格的指摘—

—

是个花钱的都会希望能花最少的钱吃到尽可能多尽可能好的食物。你作为开店的，还能真照这个标准走不成？

店里如今生意的火爆就已经说明了，就是以现在这个价位，也是有非常多的人消费得起、也愿意来消费的，认清楚这一点就足够了。

“我们开店的目的是要赚钱的，利润空间不能被一再压缩，否则时间长了只有付出看不到回报，我们搞事业的信心都会被磨平了的。”

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