手机浏览器扫描二维码访问
王云泉自然是感激不尽:“多亏了你们,顾同志,牛同志,谢谢你们了!”
牛得水笑呵呵的:“咱们都是做这一行的,互相帮助应该的。”
一旁的厨师便有人打趣道:“咱们这就是鉴赏会,鉴赏会,以菜会友,友谊第一,成绩第二,王同志可是湘菜特一级的大师傅,仰慕已久,咱就盼着王同志等会大放异彩了,到时候也好让那些心胸狭隘的人看看,什么叫大厨风采!”
旁边就有人笑起来,其实都明白他这话里意思。
很快食材和灶具全都安置妥当了,后勤负责人员按照规定撤退,大厅中,几十名青年厨师严阵以待,准备听令。
第一道菜是冷荤摆盘,规定不许用糖水蔬菜,不许用午餐肉,至于鱼胶吉士粉也禁止使用,而且必须要有热荤,就是说必须要有烹饪过程,不能只用刀功,最后还要求食材中必须包括六种食材,要注意膳食均衡,更不允许摆那些只能看不能吃的凉菜。
这其中还特意强调,要富有时代精神,要具有现代美学价值。
最后提到,还要写一个卡片,卡片上写明白这道菜的名字寓意。
说白了,就是要冷热搭配,好吃,营养,还要美观。
这要求一出来,大家都有些措手不及,毕竟之前没听说这么详细严苛的规定啊。
顾舜华乍听到,脑子里也是嗡的一下子,她原本打算做的凉盘是在清酱肉基础上发展出来的梅花拼盘,要求倒是符合,但是比起今天这场面来,到底是有些不够瞧的了。
她立即检查了自己现在的食材,脑中快速地过了一下,当即决定换一道冷荤拼盘。
这道菜,之前顾全福让她练手的时候,曾经练过,当时顾全福的意思是,能得八分,但是做了后,这道菜并没有上过桌。
现在只能是硬着头皮来了。
她要做的那道菜叫做破晓,什么是破晓,雄鸡一声东方红,这道菜便是为新中国唱颂歌的菜,同时里面还有一处投机取巧处,这雄鸡外形和凤凰类似,都是满身金羽,这么一来,倒是可以借用当年御膳冷荤凤舞九天的摆法,这样既是继承了御膳的传统,又有了祖国东方红的新意。
这时候,别的厨师已经陆续行动起来,顾舜华不敢耽误,开始准备各样食材,
她先将牛肉腌制起来,之后开始炝炒窝笋片,切了酸辣黄瓜、猪口条,并准备了虾仁,最后还做了糖腌西红柿,这些说起来复杂,但有些是事先准备好的成品,倒是也不难。
最麻烦的自然是牛肉了,这时候牛肉已经腌制的入了一些味,她便开始将牛肉烘烤脱水,再用木槌来捶松了,最后将这些牛肉归拢起来。
捶打松了的烤牛肉正好可以做雄鸡身上发暗的毛发,而且经过归拢,雄鸡身上羽毛分毫毕现,她又用糖腌西红柿和酸辣黄瓜来做羽毛,用猪口条和虾仁来堆彻雄鸡脚下的山石小景。
周围的厨师也都在紧锣密鼓地忙着,案板上铿锵切肉的声音,锅碗瓢盆叮当之声,还有食材下锅时的滋啦声,这些声音传入顾舜华耳中,她听到了,却又觉得很遥远,所有的心思就那么专注在手中的食物中,用刀如飞,快速地切,雕,摆,脑中偶尔会快速地计算着下一步该如何,时间还有多少,或者在切菜的时候,会想着等会卡片上的介绍词应该怎么写。
这道“破晓”她也只做过一次,一边做着,脑子里一边想着爸爸曾经提过的意见,这一次是人民大会堂,是向中国最顶尖的美食家呈现出这道菜,她想做得更好。
最后她终于在时间结束前八分钟做完了这道菜,当最后摆正了雄鸡如火的红冠,并写了关于此菜的解释便笺放在盘旁后,她松了口气。
这个时候抬头看别人,不过是一个小时的时间,大家像是变戏法一样各自变出来精美华丽的菜肴。
全聚德师傅做的是松鼠葡萄,惟妙惟肖,丰泽园师傅做的是长青绶带,大气华丽,而旁边的王云泉做的是发丝牛百叶,顾舜华细看了一眼,果然不愧为特一级的厨师,平淡无奇的牛百叶已经切成了如发丝一般的白色细丝,乍看仿佛一捧雪。
这就让人惊叹了。
要知道牛百叶其实是牛胃里第三个间隔瓣胃,长得像叶片才叫做百叶,牛百叶富有韧性弹性,皮薄而滑,刀功不好切起来容易碎,火候掌握不好就失了脆或者老了,所以这个一般是做凉菜拼盘,但是现在,王云泉竟然将牛百叶切成了发丝一般来烹饪,烹饪之后再做摆盘,这就不得不让人惊叹他的功底之老辣,刀功之精湛!
而就在发丝百叶一旁,却用各样食材摆出一枝娇艳欲滴的梅花,整道菜清雅别致,让人很难想到,看着那么糙的一个中年男人竟然做出这样拍案惊奇的一道菜。
这时候,大家的菜品全都贴上了编号,然后由服务员收走了。
顾舜华松了口气,第一道菜,在她自己来说,算是成功了,至少发挥出来自己的水平,但是到底能得多少分,能得什么名次,她不敢想。
只这么一扫,她就明白,天外有天人外有人,今天的人民大会堂大厨云集,有些是自己万万不能比的。
所有的菜全都摆在了评委面前,厨师们也被请到了餐厅用餐,据说下午的时候是白案的面点比拼,他们的下一场比赛在明天,大家伙可以暂时松口气了。
来到了布置规整的餐厅,大家各自坐下来,也不着急用餐,喝了口水缓解下紧张情绪。
刚刚经历了那么紧张的一场比赛,自然难免说起比赛来,互相打听着,夸赞着。
大婚当天准道侣跑路了 带着药王空间穿到七零年 七十年代小甜妻[穿书] 军王龙首林策叶相思的全文免费阅读无弹窗 师尊表里不一 沙雕滞销,帮帮我们![娱乐圈] 对陛下读心后发现他是恋爱脑 溺爱 小作精嫁入豪门后 易中天中华史:隋唐定局 噬天仙皇 万古第一魔帝 重生潜入梦 嫁给衰神皇帝后 最强匹夫 娇缚 逍遥渔夫 武道天心 童养媳 橙花
都市奇门至尊简介emspemsp关于都市奇门至尊都市奇门至尊一代仙帝重生回归都市,成为都市枭雄,这一世,定要纵横无敌执掌一切,登临苍穹之巅。...
重生之金融猎手简介emspemsp关于重生之金融猎手当时间的指针回拨到十六年前,曾经那些遗憾悔恨的事情,一切都可以从头再来!重新站在05年的时间节点,苏越遥望着那些犹如星辉闪烁一样的历史机遇,决定踏着时代的浪尖前行,过一个完美的人生。...
末世美人有亿点变态,自私自利,睚眦必报!林汐在末世挣扎十年,一朝穿越就是艳遇。咳咳,就是这年龄差有点大,怪不好意思的。原主妈二婚,带着七岁的林汐嫁进了林家,从此就过上了老黄牛的生活,伺候尖酸刻薄的奶奶,照顾刁蛮的小姑姑,煮一家人的饭,洗一家人的衣,为了没有血缘关系的哥哥被迫放弃出嫁,还得给女主小姑送金手指,最后还被...
安西云穿了,从中医世家传人成了古代候府女扮男装的世子。并且一穿过去就身陷牢房。原因是她为了跟人抢一青楼花魁而杀了人。为了替自己洗清嫌疑她只好查明真相。之后,众人惊呆了,没想到京城出了名的纨绔竟然会查案。直到后来,全京城的人对她的评价都变成了这样。大臣们威远侯府世子真是好儿郎啊!不仅会破案,做的那生发剂也贼好使!世家千金威远侯世子,可真是英俊不凡聪朋绝顶,让我们恨不得以身相许!百姓们诶呀,要说威远侯世子,那做出来的东西可真是好使!全京城的人都越来越喜欢她。包括那个让人闻风丧胆的残王博北翊。如果您喜欢玉冠京华,别忘记分享给朋友...
...
易兮纯作为一个精神穿越体验者,和其余十一人参加了蓝星科技的快慢穿实验。易兮纯开始在012号指引下,进入到不同世界完成快穿实验,百变人生就此开始。易兮纯开始了角色扮演,农女灭族少将军乱世中的乞丐生活在魔法世界的女警卧底一只努力的虫子奈何桥灵每一个世界扮演着不同名字性格命运的人,命运扭转成功还是失败?为何不论到那个世界都能遇到同一个人?原来还是神助攻是抱大腿呢?还是抱大腿呢?还是抱大腿。如果您喜欢快慢穿百变人生,别忘记分享给朋友...