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第332章四八（第1页）

炉火越烧越旺，一家人越聊越起劲，从家常小事唠到迎春准备，从新年的回顾聊到对新一年的展望，屋外寒气逼人，屋内暖意融融，一阵阵欢声笑语打破寂静的冬夜，这也许就是“过年”的意义。

探亲假结束后，回想到住在老家的姐姐家等着吃午饭。朋友圈被桃花美景刷屏了，自己突然想起我家脑畔上的那棵老杏树，好多年没看见它了，也应该正在开花吧，趁着鸡肉煎饼还没熟，去看看它吧。姐姐说，那棵老杏树早死了，要看杏花，就去对面坡上看吧。

“啊？跑累了，跑累了！跑不动了，实在跑不动了。”我半信半疑地带着两个女儿急促地跑向脑边。果然，昔日枝繁叶茂的杏树变成了两半儿，在漫山遍野杏花怒放的季节里，它光秃秃、歪歪斜斜地躺在土坡上。两个女儿充满好奇地一跃骑在了树干上，兴奋地叽叽喳喳在说些什么，而彭总的心则被失落、沮丧、伤感等各种情绪所充斥，这真的是彭总儿时熟悉的那棵老杏树吗？

四顾环望，周围的山山峁峁、沟沟壑壑，依稀还能找出当初的影子。山没有那时高，沟没有那时深，通乡公路变得平坦笔直了，而乡间小路却更窄了，当年母亲总能根据路上的脚印判断谁去了哪里。如今，小路上杂草丛生，基本上已经看不到什么脚印了，只是零星撒着几颗被风干的羊粪珠珠，山上新装的风车不知疲倦地一直在转动，似乎增添了一些现代元素。

看着周围的这一切，不得不承认眼前这棵只剩下树干的老树，确实是我的那棵老杏树，只是彭总不能再像从前那样，在早春的时候就不顾母亲的责骂折几枝杏树枝插进水瓶里，等待着它开花；不能再摘下毛杏蛋取出软核塞进耳朵里“抱鸡娃儿”；不能再在骄阳似火的盛夏惬意地躺在树下一边乘凉一边张开嘴巴等着杏儿往下掉；在秋天树叶黄时，扫上一小筐喂羊，同时不忘捡几片最美的叶子夹进书本里。

是的，一切都变了，为什么不允许改变呢？当初那个爱哭爱笑、爱红火热闹，只要家里来客人就哭着拉住不让走的我不也变成一个爱清静、喜孤独的中年妇女了么？只是，改变不等于忘却，也许正是在成长的过程中所积淀的每一样切肤的酸甜苦辣，才能历练一个遇事沉着，处世不惊的真实的我。

远处所见一只花鸡，给俩个女儿讲，科普科普，这个是鹤形目秧鸡科，体长30—33cm，体重250—330g。中型涉禽，通体大致黑色，上嘴基至额甲鲜红色，额甲端部圆形；尾下覆羽两侧白色，中间黑色。眼红色，嘴黄绿色，腿黄绿色。栖息于有挺水植物的湿地草原、潮湿洼地、水塘、湖泊、水田等。非繁殖期集群。杂食性，植物性食物包括水生植物、浮萍、水藻等；动物性食物主要为水生昆虫，小鱼虾、水生无脊椎动物等。繁殖期4—7月，窝卵5—8枚。密林保护区，见于保护区生有芦苇的小水塘，包括密云水库，承德山庄，太平森林公园，翔宇森林公园，很多很多的保护区都有野生动物。

回到家里，媳妇和老丈母娘给彭总和孩子们做的陕西黄米骏枣。陕西黄米酸枣饭三大特产：红枣、黄米、还有红果，将这三种食材搭配一起，会碰撞出怎样的舌尖美味？红枣味甘性温，具有很高的营养价值，合理食用红枣可以调理身体，养胃健脾。红枣的食用方法有很多，不同食材搭配，不同做法都会使红枣发挥出不同功效。红枣搭配软糯的黄米，浇上酸甜的红果汁，一盘软糯香甜的黄米骏枣就是陕西人的最佳开胃甜点。

黄米骏枣做法简单，先红枣提前浸泡一段时间，然后去核沥干水分备用，再把黄米加适量水后蒸熟，黄米就变得特别软糯，蒸熟的黄米酿入红枣中继续蒸，最后浇上咱们陕西合阳特有的红果汁，这样吃起来更美味，看起来也很美观。

哇哦还有荞麦面，城里人都说吃荞麦面不健康，这吃荞麦面不健康吗？真是的，荞麦面不健康啥健康。

近日，网络流传着说是什么“荞里面含凝集素，会导致肠漏”或者又说“荞麦面有草酸，影响营养吸收”等，这些传言是真的吗？这些人真的不知道怎么想的，这是从哪儿听来的道听途说。

老一辈人都是知道的，荞麦其实是“假谷物”。吃起来却非常的安全的，不但没有坏处而且还能延年益寿。

荞麦，也叫乌麦、荞子，虽然名字里有“麦”字，但它其实并不属于“麦”类的谷物，食品营养领域通常说的谷物，是禾本科作物的种子，荞麦虽然也叫“麦”，却不属于禾本科，而是蓼科荞麦属草本植物，虽然通常也被当作杂粮来食用，但严格来说不能算在谷物之列，所以食品领域叫它“假谷物”。

荞麦虽然不是谷物，但也因此避开了谷物可能带来的一些负面问题，比如麸质过敏，也就是说，麸质过敏的人可能不能放心地食用馒头、面包，却能放心地食用荞麦加工的食品。

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超市里售卖的荞面粉制品，以面条居多。既然荞麦对人如此友好。那么那些吃荞麦面危害健康的传言，又是怎么回事呢？

传言一：荞麦面含有植物凝集素，易造成肠漏

阮光锋分析称，荞麦作为草本植物种子的确含有植物凝集素，但是，植物凝集素有一个特别大的弱点就是它不耐热。荞麦面做熟以后，植物凝集素就被分解破坏掉了。也就是说，除非是食用生的荞麦面条或荞麦馒头，否则不会摄入植物凝集素。

传言二：荞麦面升糖指数高，不利于控制血糖

其实荞麦面粉含丰富的膳食纤维、B族维生素等营养，饱腹感强，有助于控制食欲。荞麦面的GI值为59，属于中等GI食物，相较于白米饭（GI值为82~90）、白馒头（GI值为85~88）等高GI食物，荞麦面对血糖还是友好的。荞麦面的碳水化合物含量为70.2克100克，比人们常吃的挂面还要低一点。此外，荞麦面粉还含有较多抗性淀粉，有助于改善餐后血糖和糖代谢，降低冠心病、肥胖、糖尿病等患病风险。所以，荞麦面很适合需要控血糖的人群食用。

传言三：荞麦面有草酸，影响营养吸收

阮光锋分析称，荞麦的确含部分草酸，草酸也的确属于抗营养成分，被食用后易与人体内的钙、铁等矿物质相结合，影响人体对这些营养的吸收利用。但是，草酸易溶于水，所以建议吃荞麦首选荞麦面条，因为这样可以让荞麦面在烹煮过程中，把草酸溶解到面汤里。如若担心草酸摄入过多，不喝面汤即可。

至于市面上的一些荞麦馒头，其实用的荞麦粉相对较少，即使含有少量草酸，一般也与和面用的小苏打酸碱中和后在肠道内代谢了，不必过于担心。

总之，吃荞麦面不仅不会危害健康，常吃还有助于血糖稳定，帮助减肥。

此外，相比于以小麦粉为原料制作的挂面，荞麦面能让人们摄入更多蛋白质、膳食纤维、维生素B族、钾、镁、钙等营养。有研究发现，用荞麦粉部分取代小麦粉（荞麦粉添加量在5%~30%范围内），能提高面条的总多酚含量和抗炎、抗氧化能力。

应该如何选购荞麦面呢？

目前市面上的荞麦面品类很多，有些虽然包装上写着“荞麦面荞麦挂面”，但仔细查看配料表，可能会发现其主要原料为小麦粉，荞麦粉含量可能都不到30%。

荞麦面与挂面营养成分表

温馨提醒一下如果买不到100%纯荞麦面，可以看荞麦粉在配料表的位置，排在第一位说明含量比较高。同时还要注意营养成分表中的钠含量，建议选择钠含量低的一款，以避免摄入过多的钠，对血压不利。

不同品牌的荞面面条，钠含量相差较多。

购买荞麦面条或荞麦粉等食物时不要一次性购买太多，因为荞麦中水分较多，长时间放置很容易滋生小虫。

需要特别提醒的是，虽然荞麦面适合需要控血糖的人群、需要减肥的小伙伴以及麸质过敏的人群食用。但是，因为荞麦面的膳食纤维含量相对较高，肠胃功能差和消化不好的人要注意别吃太多。