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做法也是比较家常,首先买回来的羊肉用冷水浸泡2个小时,洗净后,羊肉下锅,放入清水、生姜、大葱、料酒等再焯水,
然后起锅烧水,在锅中重新加入生姜、大葱等食材,接着把羊肉直接放到锅中用大火炖煮,水煮开之后,转成小火慢慢煮。
大概炖个2个小时左右。
再把炖好的整块羊肉捞出来,切成小片,锅里洗干净,烧热,加猪肉熬化,下切好片的羊肉下锅加姜片翻炒。
再加入刚刚炖煮羊肉的汤,大火煮开,等汤汁煮到奶白色了,锅里加入切好的白萝卜和白菜,待煮的差不多了,就可以起锅了。
要想汤汁白,加的汤一定得是沸水才行。
由于锅里也没下什么调味料,所以需要做个蘸水。
蘸水也是做的家常味,当然少不了豆腐乳和小米辣。因为大家都爱吃。
罗文已经把蘸水做好了,一人舀了一小碟子。
桌上其他菜是一大早李松去菜市场买的,拿回来直接摆盘就可以开吃。
卤猪头肉、卤鸡爪、卤猪耳朵、凉拌菜、卤鸭,还有一个盐水鹅。
招待客人的诚意是足足的。
李松把家里的白酒找出来给罗文和自己倒上,“姐,饮料你们自己倒哦。”
李松直接把早晨买回来的饮料递给吴书容:“来,动筷子了,都是自家人,不讲究那些,大家都随意些。”
“好,我们自己来就行。”吴书容接过饮料放在了桌旁,也没去开饮料,大冷天的,直接喝碗羊肉汤还暖和些。
李松招呼大家开吃:“罗叶,来,吃鸭腿,看你瘦的,多吃点。”
李松给罗叶夹了一个卤鸭腿。
“谢谢,表叔。”罗叶接过鸭腿开啃。
“姐,姐夫,我就不给你们夹菜了,喜欢吃什么自己夹。”
“来,大家喝一杯,谢谢姐、姐夫还有罗叶,你们大老远的来看我,还给我带了这么多吃的。”李松举杯跟大家敬酒。
罗文也举杯一起碰杯,“来,干杯,一年多没见了,咱们好好喝两口。”
罗文没说的是,其实不用这么客气,这不是顺路吗?怕被打。
吴书容和罗叶直接端起了装有羊肉汤的汤碗。
“干杯,天天开心。”
“干杯,祝表叔发大财。”
“哈哈,谢谢,谢谢,大家都开心。”
“姐,姐夫,你们这次是准备去哪里玩呀?”
“罗叶想去滇南吃水果。我跟你姐想着大家都没去过,就干脆一起去看看了。”
罗文看着眼前热气腾腾的汤锅,熟练地拿起筷子,从锅中夹起一片羊肉片,放进碗里的蘸水中。
一股浓郁的香味扑鼻而来。
罗文轻轻蘸了几下,然后迅速将它送进嘴里。
嚼动间,罗文不禁露出满意的笑容:“嗯,这羊肉味道真不错啊!一点膻味都没有。
表弟,你这手艺都可以当大厨了。”
羊肉的鲜嫩多汁与蘸水的香辣完美融合在一起,刺激着味蕾,带来一种独特的满足感。
让这个寒冷的冬季都多了一层暖意。
这味道让人欲罢不能,罗文又忍不住夹了一筷子羊肉片。
“哈哈,味道不错吧,喜欢吃就多吃点。
姐,罗叶,你们也别客气呀。”李松也夹了一筷子羊肉吃了起来。
“好羡慕你们,我也没去过,我也想去看看,可惜走不开。”李松是真羡慕,但谁叫自己干的这行业现在这段时间正是黄金期呢。
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