混混小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第77章 炒肝的好搭档(第1页)

书接上回

准备卤下水的大料准备好了,接下来就是一些辅料了…

“生粉、大蒜、香菇水、酱油、老抽、料酒、大葱、生姜、八角…”

差不多就这些吧…只是料酒这个世界并没有技术能做出来,只好用烈酒代替一下了。

又从村口的酒家处买了几坛好酒后,重新采集了一些辅料,随后又买了些较好的面粉用来做包子。

东西都买齐了后,萧不凡就打算开始做炒肝了。

要吃炒肝的话,里面的大肠可是头号食材啊,但是不处理干净,那是会糊一嘴不知名的物品的。

所以,大肠要从里往外翻个身,把其肠壁清理干净,把多余的肠油给扯下来,这肠油又称水油。

就是水多…

清理干净的大肠冷水下锅,放入去腥三件套,和一小壶烈酒下去。

炖煮半个时辰,没有高压锅的话,得多煮一会才能弄变得劲道。

趁着煮大肠的功夫,把水油下锅炒干,炒出水分,把油和水分离,把剩下的油给收集起来,这是让炒肝有脏器味的源头。

等待这大肠煮熟捞出,将其分为两半,小的那一截切成大块,大的那一截切成小块,这样口感就差不多。

随后把沉香屑与桂皮和八角放入锅中,加入水油分离出来的油,大火爆香。

倒入切好切碎的蒜末,不能一次性全部加进去,这得分熟蒜和生蒜两种风味。

熟蒜是底味,生蒜是要出锅前加进去,丰富口味用的。

将蒜与大料爆香,加入泡完香菇的水,大火煮…

把浮起来的大料都给撇干净,放入老抽上色后,加入煮好切碎的大肠,放在锅中慢慢熬煮。

煮了一会,这色慢慢显现出来了,味道也飘了出来,分批次少量加入酱油上色调味,这颜色愈来愈有食欲了。

这下可以加入肝这个重要的下水了,这肝不用多煮,一烫就熟了,不能煮老了,不然口感就不对劲了。

刚加入这肝后,就要立马往里面勾芡生粉水,不然这肝就老了。

这生粉水也是要少量多次加入,不然直接全加进去,会立马使这锅炒肝变成一坨,立马就废了。

文火慢煮,这回不能大火烧了,不然这底下的汤汤水水立马就要糊底的。

最后在出锅前,在撒一把剩下的蒜末,增香提味,出锅咯…

这下炒肝完成了,不配点主食这群牲口可是不会饱的,毕竟干的都是力气活。

刚好剩下还有买好的面粉,霍点水进去,搅和搅和。

这面团就好了…放在那醒一会的时间里,搞个馅料包个包子就刚刚好。

这馅料得是带肉的,配这炒肝才香。

把剩下的狌狌肉剁碎与其他的下水放在一起搁愣搁愣,这下水还有舌、耳、心管、肺、肚……

一起全部剁碎包馅,倒入酱油调味上色,腌制一会等面团醒完就可以包包子了。

这包包子的手法也有讲究的,切成大小均匀的小块,再用手掌摁压平整。

放在手心,往里面加入肉馅,再左手先捏出一个褶皱,捏紧后,将肉馅往里面压缩。

再重复刚才的步骤,褶皱的高度不能参差不齐的,不然会有馅露出来,一圈一圈慢慢来,不要着急。

慢慢旋转,最后就能形成一个漂亮的包子,头上也会有一个完整的小孔。

一切步骤都完成了的话…

接下来就是要蒸包子了,这个没什么要教学的步骤了,就是普通的隔水蒸就好了。

所以静静等待15分钟,这一笼包子就能出锅了。

喜欢重生成哥布林,靠系统苟活请大家收藏:()重生成哥布林,靠系统苟活

我的灵魂守护员  璀璨文娱之路  棒!王妃挺起孕肚搬空京城去流放  都市改造人  透视:从捡漏开始暴富  神话大秦:我高要,绝不太监!  你被和谐了  原神:成为璃月第二位神明之后  权财巅峰:我靠着政法系直上青云  陆总归来:童小姐,别来无恙  金戈铁马有红妆  沙雕师妹卷疯整个修仙界  太古神尊  被坑穿越后如咸鱼得盐  综影视之青青子衿  四合院:风流村医,捅娄子  少爷,夫人又变年轻了  英桀路明非的归来  你总是心太坏  我娶狐妻镇阴阳  

热门小说推荐
霸道冷少宠入骨

霸道冷少宠入骨

霸道冷少宠入骨简介emspemsp关于霸道冷少宠入骨三年前,她被害的家破人亡,孩子流产。三年后,她成为王牌公关带恨归来,手撕贱人。昔日爱人成为陌路,恶毒女人得意洋洋。宋南君当红小花旦是吗?看我送你葬送星途!井行止老婆你...

从吞噬开始爆装备

从吞噬开始爆装备

白夜穿越吞噬星空世界,杀怪就能爆装备。令狐冲的酒葫芦,提升剑法资质修炼资质。T病毒原液,获得精神念力天赋。杀死的敌人实力越强,爆出的装备加成越恐怖。奈文摩尔的灵魂冕冠凯瑞甘的刀锋之刃涡动破坏神的进化核心当白夜成为超越无尽世界之上的存在时,回头看着自己走过的路我能有今天,全靠自己辛勤修炼!我,白夜,努力型天才!如果您喜欢从吞噬开始爆装备,别忘记分享给朋友...

无限武侠

无限武侠

无限武侠简介emspemsp无限武侠是天上地上唯我独尊的经典仙侠修真类作品,无限武侠主要讲述了功夫射雕英雄传已完,天龙八部己完,笑傲江湖天上地上唯我独尊最新鼎力大作,年度必看仙侠修真。禁忌书屋提供无...

凤凰涅盘:太子妃她手撕渣男贱女

凤凰涅盘:太子妃她手撕渣男贱女

大齐镇北侯府双莲并蒂而生,叶晚秋身负真龙之气,全身血液可治百病解百毒,而亲妹却天生体弱,以药为生,父母的偏心,亲妹和自己夫君逸王勾结,骗她十年耗费心血助萧逸登上皇位,他却和她亲妹暗通款曲,功臣时她被囚禁折磨放干血而死。一朝重生,这父母谁爱孝顺谁孝顺,她不伺候了,新婚当日踹掉渣男,转身嫁给高冷禁欲,权势滔天的太子,她...

明朝第一权臣

明朝第一权臣

魂穿明朝正统年间的一个惹了一身风流债的官二代,其时奸宦当道,北虏窥伺,土木堡之变旋即爆发前世默默无闻,今生又怎肯碌碌无为?何以立足?一腔热血,一口不平气,和那颗二世为人不甘平庸的心。大丈夫不可一日无权也!(注既有轻松搞笑,又有激情热血)如果您喜欢明朝第一权臣,别忘记分享给朋友...

港综之无间道

港综之无间道

韩琛,陈永仁,杨锦荣,刘建明,林国平,陈俊你以为的韩琛当时派出的卧底是五个,不,其实是七个。当你醒来发现是韩琛手上的七个二五仔之一,你会怎么做?且看周瑜如何玩转无间道开始的港综世界。财富,地位,香车,豪宅,舍不舍得?白与黑,罪恶还是良善,谁来评判?周瑜拍了拍他的肩膀,笑了笑没事的,这天翻不了。如果您喜欢港综之无间道,别忘记分享给朋友...

每日热搜小说推荐