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夏楚楚站在厨房里,手里拿着锅铲,眼神专注地盯着锅里的回锅肉。
为了提升人气,她决定从最拿手的家常菜入手,回锅肉自然是首选。
“你这回锅肉怎么一股腥味啊?”闺蜜秀秀皱着眉头,用筷子夹起一块肉,凑到鼻子前闻了闻。
夏楚楚的脸色一沉,她放下锅铲,走到秀秀身边,“我都是按照家里的做法来的,怎么会腥呢?”
秀秀摇摇头,“我不知道,但就是有股怪味。”
就在这时,李大厨推门而入,他是夏楚楚请来的顾问,专门负责提升饭店的菜品质量。李大厨是个中年男子,身材微胖,脸上总是挂着和蔼的笑容。
“楚楚,我听说你在研究回锅肉?”李大厨走到厨房,环视了一圈。
夏楚楚点点头,“是的,但秀秀说有腥味。”
李大厨微微一笑,“腥味?那可能是火候和调料的问题。回锅肉讲究的是火候,火候不到,肉里的腥味就出不来。”
夏楚楚若有所思,“那我应该怎么调整?”
李大厨走到锅边,拿起锅铲,“首先,你要先把肉煮透,去掉血水。然后,炒的时候火要大,快速翻炒,让肉表面焦香,内里鲜嫩。”
夏楚楚认真地听着,秀秀也凑了过来,好奇地看着李大厨的操作。
李大厨一边示范,一边讲解,“还有,调料也很关键。回锅肉要用豆瓣酱和甜面酱,这两种酱料的比例要恰到好处,才能突出肉的香味。”
夏楚楚点点头,“我再试试。”
夏楚楚站在厨房里,手里拿着锅铲,眼神比以往更加专注。
她按照李大厨的指导,重新准备了一锅回锅肉。
这一次,她先将肉煮透,去掉血水,然后在大火下快速翻炒,确保肉表面焦香,内里鲜嫩。
秀秀站在一旁,好奇地看着夏楚楚的操作。她的眉头微微皱起,似乎还在担心那股腥味。
“楚楚,这次感觉怎么样?”秀秀问道。
夏楚楚翻炒着锅里的肉,闻了闻,“我觉得这次应该没问题了。”
李大厨站在厨房门口,微笑着看着她们。他走进厨房,拿起筷子,夹起一块肉尝了尝。
“嗯,这次的味道好多了。”李大厨点头称赞,“但是,还差一点。”
夏楚楚和秀秀都看向李大厨,期待他的进一步指导。
李大厨走到调料台前,拿起一瓶豆瓣酱和一瓶甜面酱,“你们看,这两种酱料的比例很重要。回锅肉的秘诀在于如何平衡这两种酱的味道。”
夏楚楚接过酱料,仔细地调整比例,再次翻炒。这一次,她更加小心翼翼,生怕错过任何一个细节。
秀秀也拿起筷子,尝了一口,“哇,这次真的不一样了!”
夏楚楚的脸上终于露出了笑容,“谢谢你,李大厨。”
李大厨摆摆手,“别急,还有最后一步。”
夏楚楚和秀秀都好奇地看着他,不知道还有什么秘密。
李大厨神秘地笑了笑,“回锅肉的最后一道工序,是加入一点秘制调料。”
夏楚楚和秀秀都瞪大了眼睛,“秘制调料?”
李大厨点点头,从口袋里拿出一个小瓶子,里面装着一些金黄色的粉末。他小心翼翼地撒了一点在锅里,然后快速翻炒均匀。
“这是什么?”夏楚楚好奇地问。
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