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第七十五章 红烧甲鱼毛遂自荐震惊众人（第3页）

“反正现在也没别的办法了，就按照小宋的办法来，你们一人做一半。”

“真的？”陈师傅看向孔凡然后说道：

“孔书记，这事儿可开不得玩笑，他一个厨师证都没有的，做出来大概率还没我好呢。”

孔凡摇摇头，可没打算反悔，他说道：

“人家至少敢上！”

“……”陈师傅无语，不过既然上头领导都这么说了，他也不好再多说什么。

他可不相信宋朝阳做的菜真的能比过他。

自己可是有厨师证，干了几十年的老厨师。

对面不过是一个毛都还没长齐的小年轻。

就算是自己不太会，也不是一个外行能过来碰瓷的。

这边的宋朝阳可不管这陈师傅怎么想，只要人家孔芸老爹答应了，他就可以直接上手了。

在询问到接待的领导要吃的菜系后，宋朝阳就挽起袖子戴好围裙，准备开干。

这时候有工作人员过来告诉孔凡，领导那边已经进包厢了。

孔凡大手一挥，让赶紧上凉菜。

其他的菜也抓紧时间做。

而这边做好准备工作后，宋朝阳马上就进入了工作状态。

这边后厨有专门处理食材的人就是方便。

许多工序都不用自己出手，厨房里帮工很多，每个人分工明确，而且备料非常齐全，做菜的基本上就只需要上灶就行了。

此刻的甲鱼已经被去除了身上的膜和内脏黄油，并且切成了一大盆。

b宋朝阳直接从盆里选了一半的甲鱼块拿走。

剩下的另外一半留给还没动手的陈师傅。

见到宋朝阳这会儿动手，b陈师傅也赶忙行动了起来。

不过他一边干活一边分心看向宋朝阳，想看看这小子到底是个什么水准。

这会儿，宋朝阳拿着那些甲鱼，找了案板拿过刀后，开始改成小块儿。

甲鱼虽然切块了，但是对于宋朝阳来说还是有些大。

太大块会影响上菜的速度。

快速的改好刀。

宋朝阳接着找到一个空出来的灶台，将改刀后的甲鱼冷水下锅，并加入白酒和白醋。

等到水烧开之后，他拿起勺子打起了浮沫。

这一步是去腥的关键步骤，虽然是后世非常常见的操作，但是在这个年代可没几个外行人会这么做。

大家做菜的时候柴火都尽量节约，可不会搞这些。

所以焯水这个步骤，这也是判断外行和内行的一道工序。

管中窥豹，可见一斑。

陈师傅见到宋朝阳的操作后不由的提高了警惕。

b这小子也不是完全的外行呀！

宋朝阳这边把浮沫打干净过后，甲鱼块儿再捞出来沥干水份。

接着特意找来了山茶油。

山茶油这招也是宋朝阳前世学的，这油可以增加甲鱼的香味，同时去除它剩余的土腥味。

然后又找来了切成片的五花肉，将其放入锅中煸炒出香气。

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