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方德华与方德钱赶紧进去,一同扛起猪笼到院子里称重。
“195斤!”方兴国的语气带着几分不满意,这还不到200斤!
“不够肥啊。看来标哥上初中后,平时都没人打猪草了。”就连方兴军、方兴业都觉得猪有些轻,开起了玩笑!
此时,院子里已搭好一个杀猪的案板。
五人慢慢将猪拉出,控制,合力将其抬上案板,并死死压住。
今天杀猪的是方兴军,他去拿刀后,两个叔娘补位,一起扑在猪身上。
几人当中,就数他最为孔武有力,几乎年年都是三家中的杀猪匠。
他手持一把锋利的尖刀,眼神坚定有力。
在案板边轻轻拍拍两下猪的身体,仿佛在安慰它。
等猪的反抗乏力,方兴军手起刀落,一刀刺入猪的脖颈。
大猪发出垂死挣扎的惨叫,身上压着的六人差点被弹开。
随着哀嚎声,鲜血瞬间喷涌而出,流进准备好的木盆里,然后声息渐渐平息。
旁边围观的少年们立即发出欢呼的声音。
一旁的刘梅梅赶紧将从锅中窑来特水,来回浇在大猪身上。
然后方兴军开始用刮刀刮去猪毛。
不一会,一头光溜溜的猪便呈现在众人眼前。
接下来是开膛切肉。
杀猪刀异常锋利,方兴军的手在猪肉上来回切动,很快按部位分出一块块猪肉。
五花肉、里脊肉、前后腿肉、排骨、棒骨、扇骨等等。
方兴国将五花肉拿到一旁,分切成一块块方正的形状,这是用来做扣肉。
等猪板油及其他肥肉边角料切出之后,方兴业立即将其丢进大锅中,开始熬猪油。
待猪油熬好,捞出油渣,就成为孩子们最喜欢的零食。
吃到嘴里,嘎嘣嘎嘣老香了!
方兴国将少年们赶到一旁,准备开始炸扣肉。
先是放了一个铁丝罩上去,再放扣肉,以防猪皮成焦炭。
没办法,技术不过关。
方兴军已开始将前后腿的半肥瘦切成一条条猪肉,这用来做腊肉。
一些肥的显眼的猪肉,留出做粽心。
竖县的大粽也是有名的传统美食。
与其同时,叔娘们往猪血盆里倒入食盐,搅拌均匀,然后搬到一旁静置,等待凝固。
“好耶好耶。又有好吃的了。”
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