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牛尾炖得倒还算是软糯弹牙,但是黄酒的味道极重,葱姜蒜和花椒大料的味道也是浓得冲人,饶是这样也还是能尝出牛尾中那一丝丝不合时宜的异味。
东北第一楼的菜他是吃过的,只不过当时还是王家老爷子掌勺,绝不该是这样一个水平!
何怀生在京中多年,只听说东北第一楼如今被王家二房接管,外面对王阳霖也颇为赞誉,所以他之前还颇为期待,如今一尝,不免有些失望。
不过他在御膳房待了多年,朝廷虽然禁杀耕牛,但是京郊却是有牛场养牛专供大内的,所以他对牛肉的菜肴十分熟悉,深知这么短的时间想要将牛尾的味道尽除是几乎不可能的,所以并没有发表什么意见。
何怀生的神色虽然变动极其细微,但是王阳霖站在第一排,加上他本来就心里紧张,竟是看得一清二楚,原本就有些紧张的心,此时可真是提到了嗓子眼儿上。
王阳霖此时真是后悔不迭,家里摆着那么一块金字招牌难道还不够么,自己何必非要来参加这个什么厨艺比试。
如今风头没出到,说不定还要狠狠地栽一回面子。
若是最后一场比试输了倒也罢了,如今第三场的第一轮就被刷下去,传出去以后王家如何还有脸再叫什么东北第一楼。
他现在也顾不得什么羞愧不羞愧了,只能在心里默念老天保佑,希望夏月初的菜品比自己的还要不如,至少先让自己过了这一关再说。
何怀生用清水漱漱口,然后伸筷子去尝夏月初的红枣炖牛尾。
这次牛尾一入口他就怔住了。
夏月初做的牛尾已经去骨,满满的胶质都被炖出来了,入口便是绵软香糯的口感,却又并不过烂。
除了牛尾本身的香糯,还带着金丝小枣的香甜味道,外层的酱汁中还有郫县豆瓣酱炒出来的些微香辣,混在一起竟然十分和谐。
最难得的是,牛尾的异味竟然被完全去除了,却又没有过重的调料来喧宾夺主,在这么短的时间内能做到这样,简直可以说是个奇迹。
吃过牛尾之后,他又夹了一个鸡茸丸子,放入口中细细品尝。
夏月初将鸡肉剁得极细,又加了蛋清和淀粉使劲儿搅打,所以这丸子吃起来格外细腻弹牙,简直像是在嘴里蹦跳一般,与牛尾的那种软糯形成了鲜明的对比。
鸡茸丸子的味道比牛尾清淡,还带着淡淡的鲜味,让何怀生忍不住从莲花座内盛了一勺鸡汤品尝。
今天比试的鸡汤他之前是检查过的,跟夏月初此时呈上来的味道可谓是完全不同。
但是冬天到底还是温度太低,此时莲花座内的鸡汤已经只留余温了。
何怀生忽然放下勺子,抬手指着夏月初道:“北一东四,把你的鸡汤盛上来尝尝。”
此言一出,花厅内顿时有些骚动,谁也不知道是出了什么事。
夏月初倒是没有迟疑,而且并没有只盛一碗,而是取了个托盘,盛了五碗热腾腾的鸡汤送了上去。
何怀生忍不住多看了她一眼,心道这小娘子倒是挺有自信。
他低头尝了一口热鸡汤,果然是与之前准备的大不一样。
“你这鸡汤里加了什么?”
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