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第156章 长寿面开始准备生日宴（第3页）

上次只做了一个。

猪头和狮子头先后下锅之后，林东方把蹄筋取了出来。

“师弟，蹄筋让我来做好不好？”

萧曦月用期许的目光看着他。

谁能拒绝这种眼神呢？

林东方果断点头。

而且上次做蟹粉烧蹄筋的时候，对方就在旁边看着。

想来能复刻出来。

萧曦月开心的笑了起来，在一边开始忙活了。

林东方开始处理鸡翅中！

做鸡翅包虾滑，第一件事就是给鸡翅脱骨！

火灵儿凑了过来，她早就期待着吃这道菜了。

“剪掉鸡翅两端，然后把里面这两根骨头从中间剪开，扭一扭，拽一拽，不行的话再把剪子捅进去，贴着骨头剪一剪。”

经过林东方一通神奇的操作，鸡翅里的骨头就出来了！

火灵儿呆毛一颤，“师兄好厉害！”

“葱姜黄酒稍微腌制一下，等会是要煎的，所以不用担心有酒味留下。”

林东方取出一些活虾，开始剥虾仁剁虾泥。

“剁虾泥的时候要注意，不要剁的太细，剁开后用刀背砸，这样的虾泥成型之后吃起来还有颗粒感，口感更好。”

虾泥去腥，也是少不了那一点葱姜汁。

再来点盐加个底味，林东方还是喜欢再来上一点胡椒粉。

“再加入蛋清，顺着一个方向搅拌上劲，搅拌一会，摔打两下，这样虾泥成熟之后更加有弹性。”

“在往鸡翅里灌虾泥的时候，一定要记得捏住另外一头，不然虾泥一下子就跑出去了。”

林东方把虾泥都倒进一个油纸袋里，一角剪开一个口子，就成了裱花袋。

随着虾泥的灌注，被抽了骨头而干瘪的鸡翅重新变得鼓胀饱满起来。

“这鸡翅下锅之前，一定要擦干净表面的水分，不然很容易糊锅，到时候就完犊子了。”

随着林东方的唠叨，一个个鼓鼓胀胀的鸡翅被放入锅中。

“滋滋啦啦…”

悦耳的声音瞬间响起。

一开始，是鸡肉的香味，但随着虾泥的成熟，另外一股鲜美和鸡肉的清香融合到了一起。

“等到鸡翅两面金黄，倒入清汤，汤的高度只到鸡翅的一半就好，再来一些糖色调色。”

“一些黄酒，去掉最后的腥味，还有盐。”

开锅五六分钟后，林东方掀开锅盖，中火收汁到浓稠后，出锅装盘！

红亮的鸡翅表皮紧绷绷的，仿佛难以包裹住里面鲜香弹牙的虾泥！

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