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第251章 美食美哉（第1页）

程家一共是十二口人，林家则是十四口，加起来就是二十六个人，要让每个人都能吃到粉果番薯饺，那要做好多个，因为这些都是小小一个的，而且，现在天气冷，做好了不用马上吃完，可以晾凉后放在通风的地方，放个两三天都没问题，不过韭菜粿最好是今天就吃完，毕竟馅料就是韭菜和鸡蛋，这两样东西放久了会变质的。

第一笼蒸熟的粉果被两位奶奶和三个小的干掉了。

程橙“啊呜”一口下去，都顾不得烫了，“嘶……好迟，真好迟。”

林沐阳比她斯文多了，虽然也心急想品尝，但他是先咬了一小口，让里面的热气透出来，再连粿皮和里面的馅料一起咬了一口，粿皮柔韧有嚼劲，馅料咸香可口，唔，真的是很不错。

程明亮不用说了，好家伙，别人吃一个的时候，他已经干掉两个了，就真的是一点都不怕烫的！

程老太太怕孙子的舌头会被烫伤，在一边连连嘱咐，“你慢点吃，慢点，奶奶包了那么多，够你吃的了。”

“真好吃，奶奶。”程明亮很厉害的，嘴里一边嚼着粉果，还能一边说话，而且吐字相当清晰，“奶奶，我觉得你包的这个粉果，可比之前我们在省城吃的那个好吃多了！”

程老太太听得眉开眼笑，不过还是说道，“各有各的味道，你觉得比那个好吃的话，你就多吃点。”

“其实这个还可以煎着吃，不过煎的没有这样蒸出来的好吃。”程老太太自己也拿筷子夹了一个粉果放进嘴巴，一边慢慢吃一边说道。

“煎韭菜粿吧。”林老太太说，“等下韭菜粿蒸熟后再用油煎了，也很好吃。”

“行。”

林沐阳想起一件事情，问他奶奶，“奶奶，好像那个荷兰薯也可以做成荷兰薯粿？”

“荷兰薯”就是土豆，马铃薯，韩山市的人习惯称之为“荷兰薯”，因为这种作物是荷兰人带到对面小岛，再从岛那边传到韩山市这一片的。

“嗯，是可以的。”林老太太摸了摸林沐阳的头发，“先不要吃太多，不然中午就什么都吃不下了。”

顿了下，她继续说道，“荷兰薯粿也很好吃，但是这个要先把荷兰薯蒸熟后压碎才能做，等过年吧，过年的时候再做，到时候还给你们做菜头粿芋头粿。”

“哇，谢谢林奶奶！”林沐阳都还没说话呢，耳朵超级尖的程明亮已经在一边欢呼起来了，“我想吃荷兰薯粿，还有菜头粿还有芋头粿。”

“行行行，知道你最喜欢吃的了。”林老太太笑了起来，“今年过年，家慧啊，你说咱们要不要顺便炸点东西？”

“浮粉葛？浮芋？”程老太太问道，“可以，反正今年过年家里应该不缺油。”

前几天程庆辉回来过一趟，给两家都各拎了一塑料桶足足有十斤的花生油，差点把两个老太太给吓到了，程庆辉解释后才知道原来是林学兵到下面一个生产队办案的时候，刚好那个生产队专门种植花生的，他掏钱跟人家大队买的，不过林学兵实在抽不开身，打了个电话到电机厂里让程庆辉回家的时候顺便去县里把东西拿回来。

“还要做点甜的东西。”林老太太想了一下，说，“年三十做个糕烧粉葛和反沙芋。”

“我看行！”程老太太一拍双手，“好多年没吃过这两样东西了，今年一定要做，给大家都甜甜嘴，希望明年大家的日子甜甜蜜蜜红红火火。”

“浮粉葛”和“浮芋”是本地的叫法，“粉葛”其实就是番薯，也就是说油炸番薯片和油炸芋片，番薯洗干净后切成一片片，裹上面糊，锅里放油，油要多，然后把裹了薄薄一层面糊的番薯片放下去，炸的时候要注意翻面，否则会炸焦了，两边炸透就可以出锅了，大概三四分钟就可以，“浮芋”的做法和这个一样，只不过用的是芋头。

“浮粉葛”刚出锅的时候超级好吃，外酥里嫩，一口下去，外面那层沾了面糊的被炸得脆脆的，里面的番薯肉则是清甜软糯，这东西好吃是好吃，但太耗油了，谁家也没那么多油拿来炸这些东西啊，要不是今年日子确实起来了，程老太太和林老太太都不会有这个想法。

至于“糕烧粉葛”，之前说了，“粉葛”是韩山市本地人对番薯的叫法，“糕烧”则是韩山市传统菜中做甜品的一种烹饪方法，其具体做法就是把食材先做一个初步的加工，然后放进糖浆里面用文火慢慢烧煮，这种烹饪方法做出来的番薯，一口下去，满口香甜，且糖汁粘稠，大人小孩都爱吃。

本地人做这个甜品的时候，最喜欢用当地很出名的一种红心甜番薯。

至于做法，说简单就简单，说难也还是有点难度的。

先把本地产的红肉番薯洗干净去皮切块，然后放进白糖浆里用小火慢慢烧煮，煮的过程注意要保证整块番薯都能裹上糖浆；也可以把洗干净切成小块的红肉番薯先用白糖腌制了之后用油过一遍炸熟，然后再放到白糖浆里慢慢浸煮。

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至于说难，难就难在糖浆的调制了，调得稀了不够甜，太稠则会太过甜腻，因为番薯本身就是甜的，太过甜腻的话除了那种极度嗜好甜食的人，普通人其实不大能接受的。

至于“反沙芋”，“反沙”其实也是韩山市的一种烹饪方法，材料就是芋头、白糖，猪朥、葱粒。

简单来说就是把白糖煮成糖浆后，把去皮切块蒸熟的芋头倒进糖浆中，再不断搅拌，让每一块芋头都粘上糖浆，然后捞出来让等裹在芋头外面的那层糖浆冷却结了一层白霜就可以了。

需要注意的是，糖浆煮好后就要熄火，把芋头倒到熄火后的糖浆里面让芋头均匀裹上一层糖浆，然后让其自然冷切凝固就可以了。

这个“反沙”的过程中最关键的也是在“煮糖浆”那一关，火候的掌握相当重要。

“反沙芋”因为还放了葱粒，吃起来的时候相当爽口，甜的糖霜，香葱的那种特殊的香味，让人念念不忘。

吃货三人组被程老太太和林老太太说得口水都快流下来了，连林沐阳也不例外，前世的他没有吃过这两道甜品，来了这里后长到这么大也没吃过，但是听他奶奶那么一形容，他就知道肯定都是超级好吃，韩山市的传统菜品可是相当有名的！

至于程橙，她前世去韩山菜馆的时候吃过“糕烧番薯”，当年吃的时候觉得有点甜了，现在想起来却是满口生津，恨不得马上就能吃到！

至于程明亮，哦，他的口水已经流下来了……

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