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有血水不单单是看起来就卖相不好,更是让人难以入口,若是回去重新烤一次的话,鸡翅又会烤得过熟而干干的,失去任何的水分。
或者出现的意外情况是,一大只的鸡翅完完整整的,
但是当这只大鸡翅烤好了之后,却只剩下了一小只,
大幅度缩水的鸡翅,模样看着就揪心。
现在,她看到江阳的烤鸡翅这般漂亮,卖相十足,且完全没有缩水的痕迹,
尤其是当江阳拿小刀为即将烤好的鸡翅改刀时,里头完全可以看得出来血水被处理得很好。
江阳微微一笑道:“其实不是什么难题,只是新手都会犯的错误。”
“你的鸡翅烤好了之后,如果有血水的话,最好事先浸泡半个小时左右的血水,如此重复六次以上,就可以有效解决血水的问题。”
“你在这个过程里重复的次数越多,那么鸡翅烤好了以后,往往也就越通透漂亮。”
中年女人听着,不由得认认真真打开了手机里头的便签记事本,
如同一个最乖巧的学生一样,正在记录着老师的笔记,丝毫也没有怠慢。
拿清水浸泡鸡翅半小时,重复六次以上……她认认真真,一字不差地记下。
江阳见她态度如此端正,不由得笑道:“如果鸡翅烤好了会缩水的话,说明你缩水工作没有做好。”
“腌好了之后,只要加一些淀粉和油,那么就可以有效锁住鸡翅的水分。”
中年女人全部记录下来后,感激地说道:“多谢老板指点啊。”
江阳摆了摆手,笑道:“一些常识而已。”
除开中年女人之外,围观的食客们也是默默记下了这些小知识。
虽然他们平常也不怎么亲自下厨,但是对于能够制作出这么好吃的烤鸡腿和烤鸡翅的人,
他们下意识就想要记录下一些关于他的知识,总有一种赚到了的感觉。
江阳看着烤鸡翅即将完成,便取出了扇子,将炭火的温度催发到了最高,做着最后的收尾工作。
排队的食客们也是不由得咽了咽口水,两只眼睛发光着期待,
当自己拿到烤鸡腿和烤鸡翅时,那滋味肯定不错。
过了一会后,江阳不由得感到气温有些高。
“鸡腿鸡翅虽然香,但是这炭火有点热呀。”
江阳抹了一把额头的汗,他面前就是炭火炉子,六只鸡翅和四扇烤鸡腿正在缓缓烤出金色脆皮与油脂,
即便是初秋的季节,这两年气候却依旧和夏天一样热,
前几年的时候,几乎没有过这种现象,但这两年比较反常。
天气就格外热,尤其是本地这个城市,哪怕是秋季的末尾有时候都要热得开空调,
民间将这种现象,戏称为有着入秋困难症。
嗡嗡嗡。
江阳耳朵一动,却是听到了小电风扇转动的声音。
他的身上也是呼呼呼涌起了一阵清凉的风。
他侧过头一看,却是林胖子正在笑吟吟地拿着一个小电风扇对着自己。
这小型的电风扇电力充足,嗡嗡嗡叫声密集,风扇里不断排着冷风,为江阳驱散了身上的热气,让他感觉相当的清爽与凉快。
“你怎么来这里了?”江阳微微一笑道。
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