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第156章 厨师道的精神在于PK （第2页）

意思很明确，你挑吧，来就来！

叶尘轻笑，看着菜单后直连摇头，随后轻笑起来。

伸手指了指最上方的一道名菜。

惠灵顿牛排。

“就这道吧，食材的话很贵，多少钱的话我原价出，不过你们要是输了，我就当免费送你们了。”

“好！”

经理也是有些无奈，自己家厨师的性子他清楚，死板中的死板，既然答应人家了，这场比试的话一定是要比的。

不过比试的话换一道菜不行嘛！

干嘛弄什么惠灵顿？

牛排界中的王者级佳肴，不说好吃不好吃，单单是在食材的选取上，都要花上不少。

想着叶尘已经答应了，而且这么多顾客都在看戏，他缓缓点着头，满脸为难的样子，随后走到每个桌子前纷纷道着歉。

一会的试吃还要留下不少人，虽然这道牛排的时间要很久，不过对于这些食客来说，能尝到美味，一切都是值得的。

况且是免费的。

其他后厨人员纷纷帮忙取着食材，他们也已经有很久没看到自家的主厨坐这道“地狱级别”菜肴。

现在有了机会，而且过来踢馆的可能是一个隐藏的大神，没人不激动。

叶尘回忆着惠灵顿牛排的做法，有些头大。

他心里也是没底，这玩意毕竟是第一次做，虽然他清楚具体的做法，但是还是很难。

主要就是把控。

这点是这道菜的核心之处，而且最大的卖点就是复杂的做法。

六层的结构，酥皮，面皮，火腿，蘑菇酱，鹅肝，菲力。

每一层的把控都要细微到极致，模仿很简单，但是想要呈现出这道菜的魅力，需要的还是顶级的厨艺理解。

单单是第一步将油脂裹进面团里，一般人真就弄不出来。

裹好的面团还要进行二次处理，压平，数次按压，做成千层。

中途不允许油脂冲破面皮，在把控上，很是困难。

想到这，叶尘有些好奇起来这家店的厨师会有什么方式来处理。

已经发酵好的面团递到叶尘手里，村二便开始忙碌起来。

作为这家店的主厨，他誓死要捍卫这家店在pt市的地位！

拿着铁棒将面团推平后，铺上切好的油脂，全神贯注的按压折叠起来。

一旁的叶尘直连摇头，一看就是没见过世面的！

在华夏美食里，对于这种做法的处理，一般都是十字包裹！

就像是老式的包袱一样，将油脂紧紧包在中间，在进行按压处理。

当然这点对于面和油脂的湿度和温度都是有很大要求的，叶尘拿着油脂放进冷藏里，五分钟后，连忙端了出了，当着村二的面开始弄起来骚操作！

不到一分钟的面团整改，油脂便被铺满，然后包裹，擀成片状，三次对折后，拿着一旁的擀面机器，当着村二的面塞了进去。

一边摇动着机器一边大放厥词。

“加油哦，期待你的表现。”

至于村二，彻底傻眼了，做了这么多年的西餐，其实很多时候，惠灵顿这道菜他都会选用专门定制的面皮，不过今天为了证明自己的能力，选择手工，没想却翻了车。

千层的面皮还能这么做？

颠覆人生中，村二听着耳边不断响起的干巴得！瞬间来了精神。

“走着瞧吧。”

短短两句话，场中便有了些硝烟的味道

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