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按照慕领班的方式去处理,一定会让厨房的同事压力很大,造成心理上的冲突和不平衡。很多时候,在处理这类跨部门的问题的时候,一定要多去“换位思考”,这才是一个高层管理的正确处理方式。
简单的思维就是厨房没做好员工餐,其实不然,真正的原因是由于厨房最近业绩比较繁忙,加上人手不足,才导致员工餐质量下降,店长很容易便找到了这一个根本的原因
杨店长这么处理,不简单的处理好员工餐质量问题,也处理好客人菜品的质量问题,这样以前那些老厨房同事,更加有精力把菜品做的更加美味,不是吗
“那我其他没有什么问题了”慕领班合上了笔记本,一脸萧然的望着杨店长,等待着杨店长的吩咐。
杨店长挥了挥手,示意他坐下。
“还有人起来讲一下吗”杨店问道。
“我来吧”说话的是孟离,大家顺着声音的来处望去,见孟离起身也拿出了随身携带的笔记本。
“第一个问题,是关于物料这一块的。大家一直在说节能生源,物料这一块我们的损耗是特别大的。一直以来,我们的空调晚上客人都已经离场,后半夜没有几个包厢的客人,空调都还一直开着的。”
“包括其他物料,我们都是比较浪费的,很多时候再打扫包厢的时候,经常会看到满地的骰子。”
“这个”杨店尴尬地笑着打断了。
大家都在等待着杨店讲话。
“这样说吧,哪怕这个区域还有一个包厢的客人,空调我们都是不建议去关闭掉的。首先第一个客人感觉会遭到不公平的对待,花同样的钱,为什么后面的就不能享受空调了呢我们节能省源是不错,但不能把客人应该享受的服务都给省掉。”
杨店长顿了顿,说“就好比我们为了节能省源,把员工餐给大家取消掉一样的道理。”
“请大家记住一句话,无论任何时候,我们都不要去省那些客人应该享受的服务。”
“比如骰子的问题吧,这个其实我知道有很多客人不会玩,经常把骰子玩丢。丢了以后也懒得找,只能让服务员重新拿但是如何我们省下这些资源,比如每个包厢定量,这些都是不合理的。客人来我们这里消费,就应该享受配套齐全的服务。”
“比如客人需要杯子,骰子这些属于我们应该的东西,我们一定不能省的。如果真的现场比较缺的话,可以把这个情况告诉客人,在征询客人意见后,我们在做决定。”
杨店长思考了一下,继续说着
“我知道这样子会造成我们现场的很多物料的浪费,筛子也是一个大头。经常几天都领取一次,用完不知道哪里去了。其实不管怎么说,客人都不太可能把这个东西带回家去的,所以真正损失的一定是在打扫卫生的时候,各位同事,阿姨直接清进了垃圾桶罢了”
“这个事情呢,各位干部做好把关,一定要严禁这类事情发生。”
“好吧”孟离合上了笔记本,无奈地说道。
“这个事情,既然孟组提出来了,那你去把它落实掉吧”杨店长吩咐道“我只要看到下周开始,骰子的损耗减少一半,省下的钱给大伙加餐吧”
“好”孟离大声回复道。
果然是一家门店,不一样的处理风格,邓刚回忆起两年前在最早的那一家门店工作的时候。当时区域没有色盅和杯子的时候,他询问道当区的干部,当时区域领班告诉他
“你去忽悠一下客人嘛,告诉客人杯子已经没有了,如果实在没有办法你去其他杯子有空闲的包厢,撤出两个杯子出来,洗杯间洗一下跟客人拿过去。”
那家门店,在第三年的时候,已经走了很严重的下坡路。
当时朱总很严厉的告诉他“永远不要去忽悠客人”
他深深地记住了这一句话。
“其他同事,还有什么话需要讲的吗”杨店长讲话的时候,目光已经落在杨西平身上,但似乎杨西平并没有起来讲话的意思。
“杨店长不用看我,我这人低调,不合适大庭广众讲话”杨西平见店长投来的目光,一边尴尬的笑道。
“是吗”杨店长淡淡地笑着,那小眼神有些诙谐“可你小子私底下想法最多,都是蛮不错的想法呢确定不讲讲吗”
“”杨西平顿时无言以对。
“哈哈哈哈”
“什么叫私底下想法”
周围爆发出欢乐的笑声,杨西平脸红不已,一时间呆滞在原地。玫瑰小说网已改网址,玫瑰小说网已改网址,玫瑰小说网已改网址,大家重新收藏新网址,新手机.版网址
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