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第494章 火车餐食下(第1页)

昨天晚上,苏元正和苏渺吃的正是这种盒饭。

提供有搭配好的盒饭套餐,包含一荤一素,再加上香喷喷的大米饭。

不同的肉菜价格有所差异,不过基本上都在一块二左右。

除了盒饭套餐外,炒粉和炒饭也十分受欢迎。

它们虽然肉不多,但作为主食的分量很足,而且价格更为便宜,一份只要一块钱。

很多带着孩子的乘客,买上一份和孩子一起分着吃也能吃饱,有时候分餐的工作人员,看到带孩子的乘客,还会特意多装一些。

火车上的餐食还有另一种选择,那就是直接前往餐车点菜用餐,这正是苏渺等人此刻打算去吃的方式。

餐车前面挂着今天的菜单,所有菜品都是现点现做,价格要比盒饭高得多。

然而,每一份菜都如同在餐厅点菜一样,味道鲜美,分量十足,非常适合一家几口人或者几个人凑成一桌共同享用。

与拥挤不堪的客座车厢截然不同,用餐环境通常都布置得相当不错。

苏渺观察了一下餐车厢,车窗上挂着干净整洁的窗帘,座位摆放得较为宽敞,不会显得拥挤,桌上还铺着桌布,并且摆放着插有假花的花瓶作为装饰。

苏渺看了看菜单,询问丁老师和父亲想吃些什么,两人都表示让她按照自己喜欢的来点,于是她便随意点了几样菜。

一份肉沫茄子一块两毛钱,一份红烧肉一块四毛钱,一份蒜薹炒肉一块三毛钱,一份麻婆豆腐七毛钱。

接着,她按照每人的饭量,给自己点了两毛钱一碗的小碗米饭,给丁老师和父亲点了三毛钱一碗的大碗米饭。

这一顿饭吃下来,花费的钱足够买四五份盒饭了。

口袋并不那么宽裕的人,一般会选择性价比更高的盒饭。

但在苏渺看来这个价格并不算贵,毕竟这些大厨的手艺是很不错,等于下馆子吃饭了。

经历过火车餐食改革的她知道,在进入90年代之后,火车上的售餐制度有了大变化,能在火车上享受到这样好的饭菜,只能且吃且珍惜了。

在现在这个时候,已经渐渐开始采取餐食承包责任制,不再由铁路局全权负责,也不再是原先卖多卖少一个样了。

在承包责任制下,承包人只需要上交固定的金额,剩下的钱就是自己的利润了。

这时候的厨师和售货员,也从铁路职工换成了由承包人雇佣的职员。

也是从这个时候开始,火车上的餐食水准开始大幅度下降。

承包人是可以自主选择进货渠道的,而在利润的驱使下,他们往往会去选择最便宜的食材,但是这样却无法保证食材质量。

再加上为了多卖盒饭得到更多的奖励,厨师和业务员开始频繁推出餐车进行售卖,不再明确的分三餐,从早到晚都能再卖饭。

而放置时间较久的餐品,口感自然无法与原本现炒现吃的相比。

至于受雇的厨师,掌勺水平也是一个不如一个,到了上一世苏渺毕业的时候,有位同学的表哥才学了几个月的颠勺,买了一张卫生许可证就可以进入餐车做饭了。

这样的厨师做出来的餐食自然不能和原本酒楼水平的师傅相比,甚至很多人觉得还不如自家做的。

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