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景元七年春的冷,是近六十年来最冷的春天,一直到四月,气温才慢慢回升,人们才从无尽的苦寒中挣扎出来。
这四月中,正至二月,三天两头下雪,即使朝庭一直加强赈灾,还是有不少老弱病残、穷苦人死在了灰蒙蒙的春天里。
三月至四月,气温略有回升,不下雪,却阴雨连绵,也冻得人出不了门,日子难熬的很,如果不是京畿几万军兵往汴京城运粮送柴薪,估计又有很多人活不过这个春天。
直到四月中旬某天,天气突然放晴,气温一下子升到了十几度,北方的老百姓才从苦寒中解脱。
苏若锦也从屋里出来,迎着阳光,举着双手,眯着眼准备晒去一身寒气与霉气。
丫头们看到天气晴好,纷纷抱出棉被、晾出冬衣、冬袄,整个院子进进出出,竟比这个新年还热闹。
苏若锦不挡丫头们道,从屋里拖出把小椅子,坐在避风朝阳的墙角,享受阳光浴。
晒的暖意洋洋,舒服极了。
丫头碧螺问,“夫人,咱们中午吃什么?”
因寒灾的原因,就算是晋王府,平时的伙食也降了很多,这四个月,苏若锦节衣缩食,带着一院子主仆吃的一样,有时两菜一汤,有时一菜一汤,甚至天气极端恶劣时,一天就吃两顿,但就这样在这样的灾年已经是很好的了。
听到问话,她睁开眼,也很茫然,不知道要吃什么,就在这里,院门口有小丫头来报,“夫人,侍郎府送来了一篮嫩韭菜。”
韭菜?
苏若锦跟听到黄金似的,高兴的一骨碌爬起来,“哪里来的?”
碧螺连忙迎上去问送东西的小厮,门子小厮笑道,“是夫人娘家铺子里的香桂姨拿来的,她说四合院菜畦铺了厚厚的麦草油布,温度回升后长了第一茬,割来让夫人尝尝鲜。”
一个寒春,没见过鲜嫩的绿叶菜,此刻,苏若锦望着鲜嫩的韭菜两眼发光,“我知道吃什么了。”
碧螺高兴的问道,“是啥。”
“炸春卷。”
苏若锦大手一挥,“姑娘们,动起来,咱们把这些韭菜都包了,让大家都尝尝鲜。”
晒被子衣裳的丫头婆子们听到后也高兴的合不扰嘴,小郡王的夫人跟王府里别的主子不一样,在灾年里,她跟小郡王吃什么,他们也跟着吃什么,等他们好的很,他们感恩的紧。
明明快要立夏了,却好像今天是立春,平阳郡王的院子里每个人都是乐呵呵的,准备着中饭。
苏若锦亲自下厨房,教厨娘蒸春卷皮子,调馅料,忙得热火朝天。
春卷皮子的做法,苏若锦会两三种,但她喜欢用蒸的,简直方便,关健是不用特意寻找鏊子或是平底锅,当然更不会干崩。
物资匮乏的灾春,苏若锦调的馅料也简单,主打是韭菜、另摊了鸡蛋切成丝,又泡发了一些黑木耳、香茹干,还有鲜猪肉,毕竟再怎么匮乏,也是堂堂王府,鲜猪肉还是有的。
王府人多,为了多炸些春卷,苏若锦还做了菘菜口味的。
所有的料都准备好,该洗净后下锅焯熟的焯熟,该去水份的去水份,再将猪肉剁碎,将上述几种配菜放入碗内,调入自己喜欢的味道,加少许香油,拌匀成馅,把春饼皮平铺在案板上,放入春卷馅,包成长条扁形,封口处用稀面糊粘住封紧。
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