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满地鬼气森森,百鬼匍匐,偏殷娘子毫无察觉,可徐米露看得清楚,她行过之处,百鬼避让,牛头马面也低头行礼。
她又有点怀疑这位也是位乔装打扮的菩萨了。
“徐小娘子,你今日生意如何?卖得可好?”
看殷娘子毫无觉察地踩着个吊死鬼走过来,徐米露眼皮抽了抽,是真的相信她看不见这些了。
“还行,前头来了几个寺里的师傅,我没收银子,舍了些素面素斋,殷娘子先坐,你在那寺里待了许久,想来是饿了,我做些吃食,咱们一道吃完回家去。”
徐米露拍了拍手上的面粉,挑了个盆加面粉进入,倒开水烫面,加入少许盐反复折叠揉搓,等到成型后切成一个个大小适中的小面剂子,揉搓两下,就变成了扁平的皮。
再挑两碗面粉,加入豆油搅拌,搓出跟面皮大小相似的酥皮,折叠之后擀上三五遍叠出层次。
剩下的蘑菇素臊子取出来,包在面皮里,手掌心慢慢合拢,大拇指跟食指一点一点打褶子,最后把馅料全包在里头,一只圆不溜丟的“包子”就出来了。
“这是要做素馒头不成?”
殷娘子倒也认得一些,只是有些不太确定。
大唐把馒头叫做“蒸饼”,把包子叫做“馒头”,肉馅的就叫“肉馒头”,多是包羊肉青菜,吃起来油香可口,而素馅的是“素馒头”,包些煮过的梨肉,味道酸酸甜甜。
“蒸馒头时间太长,夜深了早些回去好,我这是要做馅饼呢。”
徐米露伸手就拍,圆乎乎的包子被拍扁,撒上些面,防止漏口,锅中热油,等到油温上来取出些火炭,用小火慢慢煎这馅饼,直到两面金黄,像是一轮金灿灿的圆日,这就好了。
“这吃法有些新奇。”
殷娘子用帕子掩面,稍稍探了探头。
“酥皮千层馅饼,不止新奇,还好吃呢!娘子你尝尝。”
徐米露盛了两块馅饼放在殷娘子面前,自己则是找了块干净的纱布,捏着饼皮美美咬了一口。
她调的素馅舍得放料,豆腐渣,香菇末,杏鲍菇末按照一比三比三的比例调和,又加了黄豆酱油跟糖,盐调味,炒制的时候先用油把香菇跟杏鲍菇爆香,炒出类似于肉粒的口感,再加干豆腐渣一起煸炒,油润润的臊子馅料一点不干,吃在嘴里满口生香。
馅饼酥皮一层一层,干煎之后层层分明,酥香可口,一咬就掉渣,再咬一口,馅饼里的馅料满满,扎扎实实越嚼越香。
殷娘子刚开始还有些不好意思,可看徐米露吃的香,她又觉得有些饿了,忍不住捏起一角,一点不落地吃了足足两块酥皮馅饼!
“徐小娘子好巧的心思,好妙的手艺。”
殷娘子吃完后似乎与徐米露亲近了许多,柔柔一笑:
“日后你也别唤我殷娘子,我在家中有个小名,唤作‘满堂娇’的,你唤我温娇姨母便好。”
“姨母?您看着可没比我大多少。”
徐米露笑起来:“我唤你殷家姐姐可好,我大名就唤作米露,亲近的人都喊我大米,殷姐姐喊我大米就好。”
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